Regolamento Igiene e Ambiente - Comune di Catanzaro

Le attività di frittura e cottura sono consentite all'interno dei chioschi soltanto quando
posizionate in modo tale che le esalazioni non possano creare fastidi.
4.3.6 Cocomeraie
L'apertura dei tradizionali capanni o baracche e simili, per la vendita e somministrazione di
cocomeri e meloni a fetta, è concessa attraverso apposita Registrazione stagionale, ai sensi della
D.G.R. n.523/2007, a coloro che sono in possesso di autorizzazione come produttori agricoli o
per commercio, acquisito il parere del Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione, a
condizione che, ovunque vengano installati, rispondano ai requisiti di decoro e dispongano di:
- acqua potabile corrente oppure, qualora non sia possibile l'allacciamento alla rete idrica,
serbatoi di opportune dimensioni, alle condizioni previste dal D.L.vo 31/2001;
- un lavandino installato nella zona lavorazione raccordato ad un efficace sistema di scarico
e dotato di erogatore automatico di sapone ed asciugamani a perdere;
- piani di lavoro e tavoli per la somministrazione rivestiti con materiale facilmente lavabile
e disinfettabile;
- idonea posateria, preferibilmente monouso, convenientemente protetta e tenuta sempre
pulita;
- vetrinette protettive per i frutti già tagliati ed esposti per la vendita;
- zona di lavorazione e vendita dotata di pavimento lavabile, con pareti uniformi e lavabili.
Tutto intorno al capanno dovrà essere effettuata una efficiente lotta alle mosche e ad altri insetti
e roditori.
Le bucce dei frutti ed ogni altro rifiuto dovrà essere allontanato quotidianamente e, fino al
momento dell'asportazione, dovranno essere tenuti in idonei contenitori dotati di coperchio a
perfetta tenuta.
4.4. REQUISITI DI ALIMENTI E BEVANDE
4.4.1 Requisiti di Legge di determinati alimenti, degli additivi e degli
imballaggi
I requisiti per la produzione, manipolazione, conservazione e commercio dei sotto elencati
alimenti, degli additivi e degli imballaggi, sono stabiliti dalle leggi nazionali:
- Acque minerali
- Acque gassate e bibite analcoliche
- Alcool ed acquaviti
- Birra - Vino - Aceto - Mosti - Uve
- Burro
- Cacao - Cioccolato - Caffè - Camomilla
- Estratti alimentari e prodotti affini
- Formaggi
- Gelati
- Ghiaccio
- Latte
- Margarina - Grassi idrogenati - Paste bianche di demargarinazione
- Oli di oliva e di semi
- Paste dolci
- Prodotti dietetici e della prima infanzia
- Riso
- Sciroppi Conserve - Marmellate
- Sfarinati Pane - Pasta
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