Regolamento Igiene e Ambiente - Comune di Catanzaro

a) frutta immatura; è consentito vendere frutta sottoposta a maturazione accelerata
purchè, raccolta al raggiungimento del completo sviluppo fisiologico;
b) frutta con lesioni non cicatrizzate ed umide, anche se di modeste entità;
c) frutta rotta o tagliata.
In deroga alla lettera c) e limitatamente alla vendita al dettaglio è consentito il taglio e,
conseguentemente, la vendita di frutti non interi per i meloni, i cocomeri e le zucche a
condizione che: la superficie di taglio sia sempre fresca, ben protetta dall’influenza dell’aria e
da ogni possibile fonte di inquinamento a mezzo di pellicole idonee per alimenti.
Gli imballaggi ed i recipienti utilizzati per la lavorazione, l’immagazzinaggio ed il commercio
della frutta e degli ortaggi debbono sempre essere puliti. E’ tassativamente vietato l’uso di
cassette di legno che siano: impregnate di acqua, untuose, o annerite, emananti cattivi odori o
contenenti muffe.
Nei punti vendita al minuto è inoltre vietato aspergere la frutta e gli ortaggi con qualsiasi
presidio sanitario.
Presso i depositi all’ingrosso, nei casi previsti dalla legge, possono essere consentiti i
trattamenti in post-raccolta sulla frutta, previo parere favorevole sanitario da riportarsi sul
documento di Registrazione.
L’esposizione dei prodotti ortofrutticoli all’esterno dei locali di vendita e consentita soltanto
per alcuni prodotti ed alle seguenti condizioni:
a) venga rispettata la normativa urbanistica ed il codice della strada;
b) venga rispettata la normativa comunale per l’occupazione di suolo pubblico;
c) tramite espositori che assicurino di tenere i prodotti ad altezza non inferiore a
cm.80, adeguatamente protetti dal traffico veicolare, dai vari animali, nonché dalle
polveri e da altri contaminanti ( es. vetrinette mobili);
d) possono essere esposti:
- tutta la frutta con parte edibile sicuramente protetta da buccia non
commestibile, come:
- ananas, arance, mandarini, banane, cachi, castagne, cocomeri, meloni,
fichi d’india, kiwi, melagrane, noci, nocciole;
- gli ortaggi con baccello come fave e piselli;
- i bulbi (agli, cipolle e porri);
- i tuberi (patate);
e) devono essere tenuti nell’interno dei locali tutti gli altri ortaggi e tutta l’altra
frutta.
f) la merce si può tenere in veranda vetrata, provvista di porte di accesso e di
accorgimenti tecnici idonei ad impedire il surriscaldamento dell’aria al loro
interno nei periodi estivi.
4.2.5 Requisiti degli esercizi di somministrazione di alimenti e/o
bevande
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