Regolamento Igiene e Ambiente - Comune di Catanzaro

percorso per raggiungerli siano ben segnalati. Un servizio deve essere fruibile dai
soggetti disabili;
e. idonei contenitori per la raccolta dei rifiuti solidi, costruiti con materiale lavabile e
dotati di chiusura a tenuta azionabile a pedale;
f. un apposito armadietto per il deposito delle attrezzature occorrenti per le pulizie o un
apposito vano di almeno di 2 mq, per i locali la cui superficie di vendita sia superiore
a mq 200, debitamente attrezzato;
g. arredamento ed attrezzature che consentano una facile pulizia;
h. banchi di vendita con ripiani di materiale privo di soluzione di continuità, idoneo a
venire in contatto con sostanze alimentari, inalterabile, impermeabile e facilmente
lavabile e disinfettabile, dotati di idonea protezione quando vi si espongano o
comunque si vendano alimenti non protetti da involucro proprio e che normalmente
si consumano senza preventivo lavaggio, sbucciatura o cottura;
i. banchi e vetrine distinti in relazione alla natura dei prodotti esposti ed in grado di
garantire la costante conservazione degli alimenti alle temperature di legge, anche
quando abbiano apertura permanente per la loro manipolazione ai fini della vendita.
I banchi e le vetrine devono essere muniti di termometri tarati, con bulbi protetti e
quadranti posti in modo ben visibile;
l. idonei scaffali con ripiani a superficie liscia e a cestelli costruiti in modo tale da
consentire una facile pulizia;
m. utensili e contenitori costruiti con materiale idoneo per alimenti, recanti apposito
contrassegno;
n. negli esercizi di vendita per prodotti alimentari esposti, occorre l'apposizione di appositi
cartelli in base all' art. 16 D.Lgs n.l09/92 e sue successive modifiche ed integrazioni.
o. per procedere in modo igienico alle operazioni di affettatura e di porzionamento dei
prodotti in vendita allo stato sfuso, devono essere utilizzate attrezzature quali pinze e
similari. E’ obbligo dell’esercente adottare ogni utile accorgimento ed attrezzatura
per evitare la manipolazione promiscua di alimenti e denaro.
p. è vietato al pubblico toccare con le mani la merce esposta non precedentemente
preincartata o preconfezionata. E’ consentito il libero servizio di prodotti ortofrutticoli
sfusi, a condizione che vengano messi a disposizione del pubblico guanti di idonea
resistenza e sacchetti monouso. Inoltre le modalità di vendita dovranno essere
pubblicizzate adeguatamente con l’uso di idonei cartelli e dovranno essere disponibili
contenitori porta-rifiuti per i guanti usati.
2. Vendita di prodotti ortofrutticoli
La frutta e gli ortaggi posti in vendita per uso alimentare devono avere raggiunto sulla pianta il
completo sviluppo fisiologico ed iniziata la maturazione.
E’ vietata la vendita di:
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