Regolamento Igiene e Ambiente - Comune di Catanzaro

ispettare la vigente normativa sui rumori;
Per gli esercizi allocati in edifici di particolare pregio storico architettonico, per i quali
non sia possibile la canalizzazione di fumi e vapori con sbocco a tetto, è possibile
utilizzare sistemi di depurazione a filtro, previo nulla osta rilasciato dagli uffici
competenti dell'Azienda Sanitaria e successivo controllo ad attività già avviata,
comunque limitate a tipologie di cottura e di alimentazione tali da produrre emissioni
facilmente abbattibili.
Nel caso di utilizzo dei sistemi di depurazione di cui sopra, dovranno essere registrate
le manutenzioni periodiche certificate da personale specializzato, da inviare agli organi
Comunali e Sanitari competenti.
12. ESPOSIZIONE E CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI NEI DEPOSITI E NEI LOCALI DI VENDITA –
I prodotti alimentari devono essere conservati ed esposti in reparti o scompartimenti
ben distinti e separati dai prodotti non alimentari.
I vari generi di prodotti alimentari devono essere tenuti tra loro separati, in modo tale
da evitare contaminazione crociata.
Gli apparecchi atti al mantenimento della temperatura controllata devono essere dotati
di termometro per la misurazione della temperatura interna.
E’ vietato tenere in deposito, anche temporaneo, in luoghi aperti acque minerali ed
altre bevande confezionate.
All’interno dei locali di deposito all’ingrosso o annessi a esercizi di vendita, è vietato
l’uso e la sosta di veicoli a motore alimentati da carburanti di qualsiasi tipo. La carica
della batteria dei carrelli elevatori o di altri mezzi deve essere effettuata fuori dei locali
di deposito delle sostanze alimentari nel rispetto della normativa vigente.
13. SALE PER LA SOMMINISTRAZIONE -
I locali utilizzati coma sala di ristorazione devono possedere i seguenti requisiti:
la distribuzione dei tavoli, delle sedie e di tutti gli altri arredi deve consentire al
consumatore una comoda assunzione degli alimenti e delle bevande, e al
personale una agevole esecuzione del servizio. In caso di somministrazione di
pasti, è necessario assicurare una superficie di almeno 1,20 mq per ciascun
posto a sedere;
per i refettori delle mense delle scuole materne e primarie, le superfici minime
dovranno essere di mq 1,00 pro-capite;
essere sufficientemente illuminati e areati, naturalmente o artificialmente o
misto, umidificati e termoregolati adeguatamente, in modo naturale o artificiale.
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