Regolamento Igiene e Ambiente - Comune di Catanzaro

La dislocazione dei locali deve essere tale da consentire l’utilizzo dello spogliatoio
preliminarmente all’accesso ai locali di lavorazione/produzione, attraverso percorsi
interni all'attività autorizzata.
• Lo spogliatoio deve essere dotato di porta con chiusura automatica
• Le docce, se esistenti e richieste dalla lavorazione, devono essere direttamente collegate
allo spogliatoio.
9. ATTREZZATURE E LOCALI DI RICOVERNO -
Le attrezzature e i prodotti utilizzati per la pulizia dovranno essere riposti in un vano
apposito, dotato di lavello con acqua calda e fredda, con una superficie minima di mq.
2,00, salvo la possibilità, per esercizi di modeste dimensioni, di utilizzare un idoneo
armadio di materiale lavabile.
10. ACQUA POTABILE -
Tutti gli esercizi debbono essere muniti di acqua potabile. Qualora
l’approvvigionamento idrico venga assicurato a mezzo di fonte autonoma (pozzo o
sorgente), anziché a mezzo di pubblico acquedotto, è necessario che il pozzo o la
sorgente siano dotati di apposita certificazione di potabilità rilasciata dal Servizio di
Igiene degli Alimenti e della Nutrizione dell’Azienda Sanitaria, nel rispetto delle
condizioni stabilite dal D.L.vo n. 31/2001 e dal D.L.vo 152/2006.
11. EMISSIONI -
Tutti i punti che determinano emissione di vapori e fumi di cottura devono essere
dotati di idonei sistemi di aspirazione canalizzati in canne di esalazione, aventi sbocco
ad almeno m. 1,00 sopra il colmo del tetto degli edifici ricadenti nel raggio di m. 10.
La suddetta indicazione è vincolante nei casi in cui l’alimentazione dei punti di cottura
sia effettuata con combustibile solido (legna, carbone, etc.); in tutti gli altri casi
(alimentazione elettrica o con combustibile fluido), qualora non sia possibile
raggiungere tale altezza, può essere accettato lo sbocco sulla copertura ad una quota
più bassa rispetto al colmo dei tetti degli edifici circostanti nel raggi di ml 10, purchè
sia certificato da tecnico competente il rispetto delle norme UNI-CIG 7129/1992 e
successive modificazioni ed integrazioni, con particolare riferimento al cono di
efflusso.
I sistemi di aspirazione posti su apparecchi di cottura che producono emissioni
quali/quantitative scarsamente significative (come piastre, forni elettrici, etc.) potranno
essere collegate a canne di esalazione con scarico a parete, a condizione che non
determinino inconvenienti igienico-sanitari a terzi. Non sono soggette a tale norma le
macchine per produzione di caffè espresso, nonché le attrezzature di cottura che, per
le particolari caratteristiche costruttive, non producono nessuna emissione molesta, e
ancora per apparecchi di piccole dimensioni alimentati elettricamente quali forni a
microonde, tostiere e similari.
Per gli impianti prospicienti la pubblica via, si dovranno trovare soluzioni concordate
con gli Uffici del Comune e dell'Azienda Sanitaria. Lo scarico in uscita dal sistema
dovrà essere posizionato a congrua distanza da finestre, terrazze e comunque in
posizione tale da non creare disturbo o disagio al vicinato. Gli impianti devono
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