vialattea magazine 2007-2008

Bon Ton di Pietrini
da 50 anni l’arte del gusto
La storia di Pietrini inizia nel 1958, quando il
fondatore Eugenio, dopo aver appreso l’arte
dolciaria nei migliori laboratori di pasticceria di
Torino decide di trasferirsi a Susa, in quegli anni
cittadina in grande sviluppo, per intraprendere,
insieme alla moglie ida una nuova attività in
proprio. i successi non tardano ad arrivare. Pietrini
diviene infatti negli anni il sinonimo della
golosità in valle di Susa e, come afferma anche
Gualtiero Marchesi nella sua guida “Le migliori
100 pasticcerie d’italia”, la “pasticceria Pietrini è
una sosta d’obbligo per coloro che da Torino o
Milano siano di passaggio in valle verso le mete
sciistiche”. La tradizione non si perde negli anni:
infatti Aldo, figlio di Eugenio, mantiene intatta
la fama acquistata dal padre, ottenendo importanti
riconoscimenti negli anni ’90 e ancora è
vincitore del premio “Ghiottone Errante” de “La
Stampa” nel 2004-2005 e, nel 2004, è insignito
del titolo di “Artigiano eccellente” dalla Regione
Piemonte. Una storia che potrebbe essere
definita di “Resistenza umana” per difendere
quelle produzioni artigianali e quella genuinità
che sempre più facilmente stiamo perdendo.
Ma dal 1997 Pietrini non è solo più sinonimo di
dolci golosità, perché Gabriella, moglie di Aldo,
dopo anni in pasticceria e dopo aver fondato
insieme ad altri produttori della conca di Susa,
“Susa Galupa”, associazione volta alla tutela ed
alla promozione del patrimonio enogastronomico
Valsusino, dà vita a “Bon Ton di Pietrini”,
un ramo dell’attività destinato in principio ad
esportate le produzioni dolci e salate della pasticceria,
che presto si trasforma in una vera e
propria realtà di “Banqueting & Catering”, spaziando
dai grandi eventi aziendali con migliaia
di persone, alle cerimonie private più sfarzose.
Nel 2006 l’ultima sfida di Pietrini, una nuova attività,
questa volta un ristorante con bar, camere
e spazi per eventi; una struttura quattrocentesca
completamente ristrutturata per permettere
a tutti di godere dell’ospitalità e del gusto che
da anni contraddistinguono il marchio Pietrini:
benvenuti quindi a “Cascina Roland”. E la storia
continua con la terza generazione di Pietrini:
Marco Eugenio, nipote del fondatore, è infatti
alla guida organizzativa del gruppo.
Un’azienda in continuo sviluppo, senza mai
dimenticare la famigliarità della conduzione e
l’artigianalità del prodotto che hanno segnato
la differenza in questi primi 50 anni di attività.
www.pietrinisusa.it