Sbobinature complete Anatomia Patologica - SunHope

elevata incidenza molto più che in altri Paesi, 80/100000 casi all’anno, se la
paragonate con l’incidenza europea di 10-20/100000, vi rendete conto che è
maggiore oltre 4 volte l’incidenza in Giappone, ma in genere anche nei Paesi asiatici,
in Cina, in Vietnam e così via c’è una maggiore incidenza; questo spiega anche il
perché proprio il Giappone è stato pioniere della scuola endoscopica, le fibre ottiche
sono nate lì e sono state applicate all’endoscopia, proprio perché lì avevano questo
problema e, vista l’applicazione di queste tecniche moderne, anche da loro la
mortalità di questo cancro si è molto abbassata. In Italia: in Emilia è molto alta
l’incidenza ( c’è una certa tendenza a mangiar bene, soprattutto i salumi), bassa in
Sicilia e in Sardegna, mentre in Campania vige una situazione medio-bassa.
L’atrofia gastrica incide moltissimo, soprattutto quella correlata all’Helicobacter,
anche qui, però, c’è, a volte, una predisposizione genetica, soprattutto nella forma
diffusa, la gastroresezione, questo è un problema da tener presente; recenti dati ci
dicono che i gastroresecati hanno un 3% di rischio di sviluppare un cancro gastrico
entro i 20 anni, molto maggiore rispetto alla popolazione generale, ove abbiamo
visto che è molto più basso. I fattori dietetici hanno notevole importanza, ma se
andiamo a vedere degli alimenti non se ne salva nessuno; tra questi maggiore
imputato è il caffè. Vi faccio alcuni esempi, vi indico le due sostanze più implicate
nella cancerogenesi di questo tipo:
1. Le micotossine, tossine prodotte dai miceti o funghi, che sembrano molto
molto diffuse soprattutto in oriente e un particolare rilievo spetta
all’aflatossina; queste tossine hanno un effetto cancerogeno sia sul fegato che
sull’intero apparato gastrointestinale, questo ci spiega anche perché, sempre
nei Paesi asiatici, c’è una elevata incidenza anche del cancro epatico non per
cirrosi ( come da noi), ma cancro epatico che insorge su fegato sano, tant’è
vero che in Vietnam si è sviluppata una tecnica chirurgica per il cancro epatico
e le metastasi epatiche che si chiama “digitoplasia”che si è poi diffusa un po’
dappertutto, che comporta la necessità di utilizzare le mani, con una pazienza
“cinese”, evitando, quindi, sanguinamenti molto violenti che possono a loro
volta portare ad 1 serie di complicanze;
2. Le nitrosammine, molto presenti nel pesce affumicato.
Fate quindi attenzione a queste cucine orientali, che oggi vanno molto di moda.
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