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PROTEINE<br />
Le proteine sono dei polimeri di aminoacidi detti anche catene<br />
polipeptidiche.<br />
Gli aminoacidi possono essere destrogiri (D-) e levogiri (L-).<br />
Negli organismi viventi sono presenti solo L-aminoacidi. Gli<br />
aminoacidi sono 20.<br />
Ciascun aminoacido è cost<strong>it</strong>u<strong>it</strong>o da un Cα a cui sono legati un<br />
gruppo carbossilico (COOH), un gruppo amminico (NH 2 ), un H,<br />
e un gruppo variabile detto radicale. I radicali conferiscono ad<br />
ogni aminoacido la propria specific<strong>it</strong>à.
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