Ali del Levante N.56 Maggio 2013 - Aeroporti di Puglia

lavoro del passato.
Il nome “Pomona” da dove viene?
Conservatorio e non orto botanico
perché ci piaceva questa analogia
con il conservatorio musicale, un
luogo dove si conserva e si studia
la storia della musica, ma anche
proiettato verso nuove composizioni.
Non, quindi, un museo rivolto
al passato, ma un luogo di ricerca
rivolto al futuro. Una sorta di trait
d’union radicato nella tradizione, ma
proiettato in avanti. Il nome Pomona
deriva da quello della dea latina
protettrice di orti e frutteti che,
nell’iconografia classica e neoclassica,
viene spesso rappresentata con
un ramoscello di ulivo in una mano,
un tralcio di vite nell’altra ed una
cornucopia traboccante di frutti ai
suoi piedi. Nel XVIII e XIX sec. al
suo nome erano dedicate le raccolte
di studi e gli scambi di informazioni
tra gli scienziati che si occupavano di
pomologia, lo studio dei frutti.
Cosa ci si aspetta da voi?
Il Conservatorio botanico si estende
su dieci ettari di terreno proprio nel
centro della Valle d’Itria. Quando
siamo arrivati il paesaggio era ricco
di fascino, ma il luogo abbandonato:
le cisterne squarciate, i muretti
a secco crollati e pieni di rovi. Per
trasformarlo nel giardino di oggi
c’è voluto tempo, investimenti, ma
soprattutto tante amorevoli cure.
Mentre si ristagnavano le cisterne e
si liberavano i rovi per far riemergere
i muretti di confine, si mettevano
a dimora gli alberi. Ora, in 9 anni,
abbiamo piantato ottocento diverse
varietà di frutta antica.
Cioè?
Trecento diverse varietà di fichi, 40
di melograni, 30 di pere tradizionali
e poi mandorle, uve da tavola, ciliegie,
susine, albicocche, mele, agrumi,
cotogne, gelsi, giuggiole, sorbe e
corniole, cachi, kiwi, noci, pistacchi
e nocciole: c’è di che sbizzarrirsi!
Negli interspazi lungo i filari del
frutteto crescono le erbe aromatiche.
Questi campi alberati sono
molto armoniosi e ben integrati al
paesaggio agrario circostante. Qui si
coltiva in biologico, ci sono le arnie
delle api per favorire l’impollinazione,
si recuperano le acque piovane
con un sistema capillare di cisterne
praticamente presenti in ogni campo.
Abbiamo voluto questo luogo
per dimostrare come un’alternativa
all’attuale modello di sviluppo non
solo sia possibile, ma sia concretamente
vivibile e praticabile nel totale
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rispetto dell’ambiente.
Perché proprio la Valle d’Itria?
In Valle d’Itria c’è ancora un grande
sapere sopratutto nelle generazioni
di anziani. C’è chi produce tutto
quello che gli serve per la sopravvivenza:
si coltiva l’orto, si fa il formaggio,
fa il pane con la sua farina.
Questo è uno dei rari posti in Italia
dove si trova ancora chi sa distinguere
tutte le varietà di piante con
il proprio nome e conosce i loro
usi terapeutici. Per questo mi piace.
Si trovano ancora bravi potatori,
persone capaci di fare gli innesti,
questo miracolo sulle piante selvatiche
che le rende produttive. C’è
chi fa il centerbe e dunque conosce
le cento erbe diverse necessarie alla
sua preparazione. Si conoscono tanti
metodi di conservazione ed essicazione
dei frutti e degli ortaggi. Poi
c’è il fascino del paesaggio agrario
antico, a volte rimasto intatto. Amo
la pietra che domina su tutto: tra i
muretti a secco un reticolo infinito
di tratturi, stradine, sentieri, impreziosito
dalle masserie, ti conduce a
paesaggi sempre nuovi e inaspettati.
Scopri le diverse tipologie di abitazioni
in pietra a secco: làmie, trulli
e spazi di lavoro, i magazzini e l’aia
dove si battevano ed essiccavano
legumi, cereali e mandorle, spesso
firmati da chi li viveva con un det-