Senza titolo-1.indd - Biblioteca di via Senato

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Una curva. La strada che si
inerpica, quinte che scortano
il viandante, fra due
pareti di alberi. Spogli d’inverno,
fioriti di primavera, verdi d’estate.
Tinti di caldi marroni e inebrianti
gialli d’autunno, quando la riflessione
prende il posto dell’esuberanza,
l’introspezione scalza la parola e il
silenzio vince sul rumore. Lieve è la
salita, ma catartica. Là, in cima, la
strada termina. Si giunge alla fine
del mondo. Per trovare la fine del
mondo. Piccolo universo che rivoluziona
coi suoi ritmi è Soriso. Gioia
immensa del cuore, della testa, del
palato è una sosta Al Sorriso. Elegante
casa di paese, abituata con naturalezza
a ricevere ospiti dai quattro
angoli del mondo. Stanze ovattate
che traboccano di spontaneità.
Fiori, argenti e cristalli che narrano
di dolci attenzioni e cure. Come per
Guido Gozzano nella Signorina Felicita
ovvero la Felicità (stampata ne I
colloqui, di cui la Biblioteca di via Senato
conserva copia della prima edizione,
impressa a Milano, dai fratelli
Treves nel 1911) «dolce è la casa in
quella grande pace settembrina».
Accolti da Angelo Valazza, gentiluomo
piemontese d’altri tempi,
leggero sarà riprendere il viaggio,
un altro, ma questa volta non geografico,
fra i piatti cucinati dalla moglie.
Luisa, gentildonna schiva e raffinata,
sensibile e forte al contempo,
la Biblioteca di via Senato Milano – settembre 2012
Bvs: il ristoro del buon lettore
Un Sorriso di Felicità
Cucine e atmosfere gozzaniane a Soriso
GIANLUCA MONTINARO
Ristorante Al Sorriso
Via Roma, 18
Soriso (No)
Tel. 0322/983228
istruisce una partitura d’impianto
classico, senza concessioni a frivolezze
o mode. La musica dalle pietanze
sprigiona nitida: la melodia
netta, l’armonia al contorno soffusa,
la coloritura lievemente sagomata,
le rare sottolineature delle
timbriche usate con maestria. Gli
ingredienti narrano di una terra sabauda
ancora indivisa fra Italia e
Francia: tartufi, funghi, formaggi…
ma anche pesci, crostacei e
cacciagione. Felicità. Il battere del
pendolo rallenta, mentre è «la
mensa imbandita, per una cena
d’altri tempi». Dalla cucina si sprigionano
inebrianti aromi di «basilico,
aglio e cedrina». Rassicurato
da rassicuranti piatti, al viandante
nulla allora apparirà più buono della
patata ripiena d’uovo gratinata al
Parmigiano e tartufo bianco o delle
code di scampi alla nocciola tonda
gentile con passata di zucca e mascarpone
agli agrumi. E se ai golosi
ravioli verdi con Bettelmatt erbe di
montagna e burro spumeggiante
d’alpeggio seguirà il magistrale fassone
al Barolo con cipollotto e midollo
altro non rimarrà che stappare,
in un’unione d’amorosi sensi,
un Conteisa di Angelo Gaja. Dal
calice di cristallo stilleranno lacrime
di bellezza, storie di vigna e cantina,
terra e legno, pazienza e perizia.
«Tu m’hai amato», Signorina
Felicita, con lo stesso amore con cui
la Felicità dispensa ogni giorno il
suo Sorriso. Quando «scende la sera
nel giardino antico della casa» si
approssima il momento del distacco,
«amaro senza fine». Perciò, ti
prego, o mio lettore, non t’affrettare
a ridiscendere la strada che ti
porterà lontano dalla pace di quella
casa e di quel piccolo universo: solo
troverai «laggiù, oltre i colli dilettosi,
il Mondo: quella cosa tutta
piena di lotte e di commerci turbinosi».