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Il settore agroalimentare italiano e di tutta l’Unione europea gode di una reputazione di alta qualità che deriva da decenni, se non secoli di lavoro, di investimenti, di innovazione e di dedizione all’eccellenza. nell’Unione europea gli agricoltori sono tenuti per legge a rispettare alcuni dei più severi requisiti di produzione del mondo, che riguardano tra l’altro la tutela dell’ambiente, il benessere degli animali e l’uso di pesticidi e prodotti veterinari. Ma al di là di questi requisiti minimi, agricoltori e produttori mettono a frutto la loro esperienza e l’ingegno per ottenere prodotti con qualità singolari e uniche, apprezzate dai consumatori. Coop nella linea fior fiore, oggi con una nuova immagine, propone una selezione della migliore produzione: cibi di grande qualità, scelti nell’ampia varietà di prodotti scaturiti dalle diverse tradizioni e dalla migliore creatività gastronomica in Italia e in europa. sono prodotti di pregio, dal valore intrinseco e non di facciata, con un buon rapporto tra qualità e prezzo, che offrono la possibilità di concedersi piccoli lussi gastronomici con la 26 novembre 2009 consumare informati per la nostra tavola di anna SoMEnzi DOP E IGP ItALIANI CaMpioni in euRopa L’italia è prima in Europa per prodotti dop e igp con 183 prodotti. Sono certificazioni che proteggono le denominazioni dei prodotti dalle imitazioni (una delle più famose è stata la nascita del parmesan), e aiutano i consumatori con informazioni sulle caratteristiche specifiche. dop indica la denominazione del prodotto la cui produzione, trasformazione e elaborazione hanno avuto luogo, debbono avere luogo, in un’area geografica determinata con un metodo riconosciuto e certificato, per l’italia sono nell’elenco europeo per esempio il chianti classico, il pane di altamura, il basilico genovese. igp indica prodotti agricoli e alimenti strettamente legati a una zona geografica nella quale si sviluppa la loro produzione, trasformazione o elaborazione, e troviamo tra gli altri per l’italia il lardo di Colonnata, lo zampone di Modena, la pesca nettarina di romagna. Stg valorizza la composizione tradizionale del prodotto o del modo di produzione tradizionale, per ora l’unico prodotto certificato è la mozzarella.
150 prodotti scelti da Coop fra le migliori tradizioni e creatività italiane e internazionali. Dall’antipasto al dolce nel segno dell’eccellenza certezza della provenienza, della tipicità e dell’autenticità. I prodotti della linea fior fiore Coop sono 150, che arrivano a 240 per formati e tagli diversi. Dalla pasta di semola di Gragnano, la città a sud di napoli dove intere generazioni hanno lavorato per produrre la migliore pasta; alla carne di Chianina, una delle più antiche razze di bovini da carne citata già da Virgilio. Dalle mele renette della Val di non, indispensabili per una buona torta di mele e irrinunciabili per lo strudel, alla cassata siciliana. senza dimenticare gli oli Dop, fra i quali gli ultimi nati come il siciliano Val di Mazara e l’umbro Colli Martani così profumati e così speciali: l’uno giallo oro con sfumature di verde intenso e sapore fruttato con retrogusto dolce; l’altro con leggere note di amaro e piccante, che si accompagna bene a bruschette, insalate e formaggi a pasta dura. Formaggi come il parmigiano reggiano Dop stagionato 30 mesi e la mozzarella di bufala campana Dop, o la mozzarella fior di latte stg (specialità tradizionale garantita, è un marchio introdotto dall’Unione europea a tutela di composizioni o metodi di produzione tradizionali). Fra le ultime novità del marchio fior fiore Coop, l’Arancia candita ricoperta con cioccolato fondente extra, le noci di Macadamia: il frutto dell’albero tropicale originario dell’Australia, tostato e ricoperto da purissimo cioccolato fondente. sono da poco sugli scaffali anche il tonno e il pesce spada affumicati 27 novembre 2009 che si affiancano al salmone selvaggio dell’Alaska. Il tonno e il pesce spada fior fiore Coop, pescati nell’Oceano Atlantico, sono preparati in sicilia nella zona di Agrigento, dove sono affumicati secondo la tradizione mediterranea, a freddo, senza l’utilizzo di coloranti, conservanti e aromi. Il salmone selvaggio dell’Alaska è della varietà sockeye, non da allevamento, ma pescato nelle acque fredde e pulite dell’Oceano Pacifico settentrionale, nel rispetto dell’ecosistema marino, utilizzando sistemi di pesca tradizionali che salvaguardano la naturale riproduzione della specie. Il caratteristico colore intenso gli viene proprio dall’essersi alimentato esclusivamente di organismi marini. Una volta pescato, il salmone è sottoposto a salatura a secco e a lenta affumicatura con legni selezionati, procedimenti di conservazione necessari per ottenere questo prodotto dal gusto e profumo inconfondibili, che non richiedono l’aggiunta di aromi o altri additivi. Coop aderisce al progetto internazionale Friend of the sea© che, attraverso analisi rigorose e controlli costanti, verifica che le tecniche di pesca garantiscano la sostenibilità ambientale, non si trasformino cioè, come spesso succede, in devastazioni dell’ambiente marino. Fior fiore Coop la linea della grande qualità organolettica è il risultato della selezione di materie prime e processi di produzione in grado di associare innovazione tecnologica e attenzione per la tradizione, e del lavoro di fornitori dalla forte cultura di prodotto e delle produzioni di qualità. l CLuB 4-10 ancora novità fra i prodotti dedicati ai ragazzi: due primi piatti freschi, raviolini pronti in 4-5 minuti, golosi, che uniscono pasta, verdura e proteine. ai piselli e prosciutto cotto, oppure alle carote e parmigiano reggiano, preparati seguendo le indicazioni delle Linee guida per una corretta alimentazione dell’infanzia. nella preparazione di questi prodotti, accanto ai valori caratteristici di tutto il marchio Coop (assenza di coloranti, grassi idrogenati, ridotto uso di conservanti) ci sono impegni specifici: sono banditi i grassi tropicali ricchi di grassi saturi; sono utilizzati solo aromi naturali; l’apporto calorico è ridotto grazie alla diminuita presenza di grassi, grassi saturi, zuccheri semplici; diminuisce la presenza del sodio, aumentano invece elementi utili come le fibre. Le Linee guida per una corretta alimentazione dell’infanzia sono scritte da Coop con la collaborazione scientifica di Ecog, European Childhood obesity group, e Sio, Società italiana dell’obesità, e nascono per rispondere alle sollecitazione della organizzazione mondiale della sanità (oms), dei governi e delle istituzioni ad azioni concrete per contrastare quella che è considerata una vera epidemia di obesità infantile.
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