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partecipazione del presidente del
Consiglio Berlusconi. Una targa posta
all’ingresso di ciascun edificio
ricorda la provenienza dei fondi e
Coop figura in testa a tutti gli altri
operatori telefonici. Un tetto agli
sfollati sì, ma non solo. Una forte
spinta al rilancio culturale ed economico
dell’Abruzzo, infatti, viene
dall’intero movimento cooperativo.
Legacoop nazionale ha contribuito
con 2,5 milioni di euro e le
cooperative di consumatori, in particolare,
si sono impegnate nella
costruzione di una scuola a Goriano
sicoli (Coop Consumatori nordest)
e in un progetto a carattere sociale
in via di definizione con le istituzioni
locali, nel quale Coop Centro Italia,
Unicoop Firenze, Unicoop Tirreno
e la piemontese novacoop
mettono a disposizione 500 mila
euro. (c.s.) l
altri settori, facilitando la scelta del
consumatore che potrà meglio orientarsi
tra taglie, modelli e colori diversi.
“Con questa operazione Coop punta a
una riqualificazione dell’offerta dei
capi di abbigliamento negli ipercoop.
Convinti che anche nella grande distribuzione
prodotti tessili di marca e di
buon livello possano trovare un proprio
posizionamento definito”. La caratteristica
di tutti i capi Joyful, in linea
con i valori Coop, è la scelta delle
materie prime (lana e cotone), naturali,
controllate, garantite per il consumatore.
La linea Joyful è anche “verde”:
ogni fase del processo produttivo
è certificata a salvaguardia dell’ambiente.
25
novembre 2009
di Massimo Montanari
docente di storia medievale e di storia
dell’alimentazione, Università di Bologna
Miseria
e nobiltà
e Nobiltà”: il titolo scelto per il Baccanale 2009
(Imola, 7-22 novembre) suggerisce i due estremi di
una storia alimentare e gastronomica caratterizzata
“Miseria
da contrasti e differenze: da una parte il mondo popolare
e contadino, ossessivamente attento a misurare risorse e bisogni;
dall’altra le classi dominanti, sempre alla ricerca di nuovi piaceri.
Per secoli, tale diversità è stata addirittura teorizzata: gli uomini – si
diceva – sono diversi; dunque è “naturale” e “necessario” che vivano
e mangino in modo diverso.
Ma qualcosa non torna. La durezza di questi contrasti e di questa ideologia
non esclude continui scambi di saperi, di prodotti, di ricette.
Pensiamo solo alla convergenza fra le tecniche di conservazione degli
alimenti (elaborate dalla cultura contadina per garantirsi un minimo
di sicurezza nell’altalenante disponibilità stagionale delle risorse) e
l’elaborazione dei prodotti “fini” destinati al mercato, che, proprio perché
conservabili, possono viaggiare lontano dai luoghi di produzione,
alimentando la gastronomia di élite.
Ma c’è di più. Se andiamo a leggere i ricettari di cucina scritti a uso
delle classi alte (già a iniziare dal Medioevo e dal Rinascimento) ci
accorgiamo subito che la cucina contadina, ideologicamente emarginata
dalla società di corte o dai palazzi dell’alta borghesia, in realtà è
spesso presa a modello per raffinate rielaborazioni. In quei ricettari
non troviamo solo preparazioni complesse e ricercate, ma anche ricette
semplici, zuppe e polente di chiara impronta popolare (magari arricchite
con qualche tocco prezioso). Viceversa, il gusto e le ricette dei
signori sono spesso imitate – semplificandole – nel mondo dei “poveri”.
La circolarità dei gusti e dei saperi gastronomici sembra, al di là di
ogni opposizione, un dato costante delle pratiche di cucina, e la ragione
di fondo della loro dinamicità. Per questa via tutti, in modi diversi,
hanno dato un contributo decisivo alla costruzione del patrimonio alimentare
e culinario italiano, rendendolo così straordinariamente ricco
e articolato.
Riconoscere i punti di contatto e di coincidenza fra i due mondi non
significa sminuire le distanze abissali che realmente (al di là delle
immagini) esistevano fra Miseria e Nobiltà. Non significa sminuire le
ingiustizie che hanno accompagnato per secoli la storia dell’alimentazione
e della gastronomia (e che tuttora le accompagnano, in molte
parti del mondo). Ma ancora più ingiusto sarebbe pensare a questa
storia come a una storia divisa in due, la fame da una parte e il piacere
dall’altra, negando ai contadini la capacità di mettere a frutto ogni
risorsa non solo ai fini della sopravvivenza ma anche del piacere quotidiano.