Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

zone declivi. Oggi si tendono ad utilizzare per la mungitura a mano le zone più comode, a pendenza
moderata e facilmente raggiungibili con automezzi in grado di trasportare i bidoni di latte.
In questo modo si aumenta il tempo di permanenza delle mandrie nelle aree di riposo determinando
trasferimenti di fertilità che favoriscono la diminuzione di qualità del pascolo. Un addetto è in grado
di mungere 6-9 capi/ora.
La mungitura meccanica quando è eseguita mediante impianti fissi presso la casera impone lunghi
trasferimenti al bestiame, determina l’accumulo di deiezioni all’interno dei ricoveri e in prossimità
dei fabbricati contribuendo allo sviluppo della flora nitrofila e sottraendo fertilità alle aree di pascolo
a maggior distanza dal centro aziendale. Se la mungitura è eseguita alla posta vi sono notevoli
perdite di tempo legate all’entrata e all’uscita degli animali e all’attacco e distacco dalla posta.
L’utilizzo dei vecchi stalloni d’alpeggio si rivela notevolmente gravoso quando vengono adattati per
la mungitura alla posta. E’molto difficile la somministrazione del mangine dal momento che la
mangiatoia cui sono attaccati gli animali corre lungo la parete del fabbricato (non vi è una corsia di
alimentazione laterale). Anche le operazioni di rimozione delle deiezioni sono gravose. In compenso
gli animali sono tranquilli durante le operazioni di mungitura. E’ possibile mungere 10-15 capi/ora.
Questi perditempo sono ridotti in caso dell’utilizzo di una vera sala di mungitura più o meno
rudimentali. A volte una tettoia è attrezzata con una linea del vuoto senza particolari strutture per la
movimentazione e il contenimento delle vacche in mungitura; in altri casi è presente una fossa di
mungitura e dei rudimentali battifianchi in legno. In tutti questi casi si utilizzano mungitrici a
secchio e si può arrivare ad una produttività di 20-40 capi/ora.
In diversi alpeggi (specie in Svizzera, ma anche in Trentino e in Valtellina) sono state realizzate
delle vere e proprie sale di mungitura con impianti a “spina di pesce” o a “tandem”. Questi impianti
hanno un significato economico quando il periodo d’alpeggio è lungo (>90 giorni) e dove le aree di
pascolo non presentano forti dislivelli e risultano dislocate entro una breve distanza dal centro
aziendale che, idelmente è collocato al centro dei pascoli. Trattasi di una condizione molto rara nei
pascoli alpini. La Malga Sperimentale “Juribello” della Provincia Autonoma di Trento (gestita dalla
Federazione Allevatori di Trento), che è provvista di una moderna sala di mungitura, a partire dal
2002 introdurrà un sistema di mungitura mobile, scelta effettuata in base alla constatazione che le
aree più lontane dal centro aziendale stanno subendo, nonostante un carico di bestiame più che
adeguato, un degrado progressivo per l’invasione del Rododendro e di altre arbustive mentre le
superfici in prossimità della sala di mungitura (dove si svolge il pascolo notturno) presentano una
forte infestazione da Rumex alpinus nonostante la lotta condotta contro questa essenza negli anni
passati. Un elemento decisivo a favore dell’impianto di nuove sale di mungitura presso le casere è
costituito anche dalla difficoltà di ammortamento degli investimenti (considerata la scarsa
utilizzazione nell’arco dell’anno degli impianti).
I sistemi di mungitura mobile stanno incontrando sempre di più il favore dei tecnici. Le motivazioni
sono da ricercare nei segienti vantaggi:
Possibilità di adozione di sistemi di pascolo turnato o razionato con il mantenimento della
mandria giorno e notte all’interno della medesima parcella e possibilità di regolare
agevolmente il carico istantaneo in funzione delle esigenze di recupero e buon mantenimento
della qualità del pascolo;
Drastica riduzione degli spostamenti della mandria con conseguente limitazione della spesa
energetica per la locomozione e la riduzione dei fenomeni di sentieramento ecc.;
Riduzione dei tempi di sosta presso i dintorni della casera (o dei fabbricati delle stazioni
d’alpeggio o di mungitura) con una conseguente migliore gestione delle restituzioni di
fertilità;
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