Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

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La struttura temporale dei sistemi di produzione basati sul pascolo Sistema descrizione orizzonte temporale delle dinamiche sistema pascolivo sistema di pascolamento piano di miglioramento strutturale piano di miglioramento agronomico piano di gestione piano di pascolamento programma di pascolo giornaliero Rappresenta l’insieme di risorse animali e foraggere e alle modalità della loro interazione. Dal punto di vista dell’animale è definito in base alla specie, razze, stadio fisiologico e livello produttivo degli animali, alla durata stagionale del pascolamento, e al sistema di pascolamento adottato. Dal punto di vista foraggero comprende la natura delle risorse, l’intensità degli interventi agronomici, le influenze climatiche. definisce le modalità di accesso degli animali alle risorse foraggere del pascolo in base all’assenza o presenza di restrizioni spaziali e temporali sulla base delle dotazioni strutturali e della natura e situazione delle risorse pascolive individua gli interventi strutturali necessari ad attuare un piano di gestione coerente con gli obiettivi economici ed il miglioramento del pascolo sulla base della situazione attuale delle risorse pascolive definisce, in situazione di ordinarietà, il sistema di pascolamento, il carico idoneo, un ipotesi di massima di piano di pascolamento, l’utilizzo delle strutture zootecniche, individua i siti e i sistemi idonei per la mungitura, il riposo, l’abbeverata, il ricovero del bestiame. definisce il carico animale idoneo, la suddivisone in parcelle del pascolo, la durata della presenza degli animali in ciascuna parcella, il numero di passaggi su ciascuna parcella, l’eventuale assegnazione di ciascuna parcella ad un determinata categoria di bestiame in sistemi di pascolo liberi, razionati o guidati stabilisce le aree utilizzabili e gli spostamenti pluriennale (aggiornamenti stagionali) pluriennale (aggiornamenti stagionali) pluriennale pluriennale Pluriennale (aggiornamenti stagionali e infrastagionali) stagionale (aggiornamenti settimanali) giornaliero (aggiornamenti infragiornalieri) Il sistema pascolivo comprende l’insieme dei fattori modificabili solo in una dimensione temporale pluriennale mentre altri fattori possono essere oggetto di modificazione attraverso decisioni gestionali in un ambito temporale molto più ristretto, sino ad arrivare alle decisioni giornaliere 86
(utilizzo delle aree di pascolo per la giornata, variazione dell’integrazione alimentare) o persino da attuare di ora in ora (spostamento della mandria o del gregge da una zona all’altra). I piani economici pluriennali riguardano le componenti meno facilmente modificabili del sistema di pascolo: innanzitutto le scelte relative alle superfici da acquisire (da acquisire mediante affitto o altre forme contrattuali più o meno informali), o da cedere, ai miglioramenti agronomici (approvvigionamento idrico, miglioramento della viabilità, drenaggi, spietramenti, concimazioni, decespugliamenti, lotta alle infestanti erbacee) alla struttura delle risorse animali dell’azienda: specie, razze allevate. Per pieno pluriennale non si intende uno strumento formale, ma l’insieme delle decisioni a medio termine dell’azienda zootecnica. Molto importanti a questo riguardo sono, nell’ambito della zootecnia alpina, le decisioni riguardo alla stipula di contratti d’affitto pluriennali delle alpi, o quelle relative all’abbandono della pratica dell’alpeggio a favore di sistemi di allevamento intensivi. Sulle decisioni di carattere pluriennale influiscono considerazioni di diversa natura basate sia su situazioni già in essere che su aspettative. Tra le considerazioni che inducono gli allevatori a formulare le loro scelte a medio termine appaiono le seguenti: • evoluzione climatica basata sul decorso delle ultime stagioni e sulle generali previsioni di una modificazione globale del clima; • evoluzione del mercato sia con riferimento ai prodotti che ai mezzi tecnici; • evoluzione delle filiere produttive; • evoluzione del potenziale animale; • evoluzione normativa e delle politiche di sostegno; Queste considerazioni possono risultare più o meno influenti sulle decisioni gestionali in funzione anche di aspetti soggettivi: età, stile di vita, capacità tecniche e gestionali dell’allevatore. Mentre l’evoluzione climatica, il crescente apprezzamento per i prodotti tipici e biologici, un consolidato orientamento della Pac a favore dei modi di produzione <strong>zootecnici</strong> estensivi e sostenibili giocano tutti a favore del mantenimento dei sistemi pascolivi, non si può non considerare come altri fattori esercitano influenza contraria. Tra questi fattori negativi vanno annoverati: la crescente potenzialità produttiva delle razze cosmopolite i cui programmi di miglioramento non tengono conto l’adattamento alle condizioni estensive; i vincoli contrattuali che penalizzano il mancato conferimento stagionale del prodotto (filiera latte). Le modificazioni degli stili di vita degli allevatori contribuiscono a rendere meno accettabili le condizioni spesso disagevoli di vita e di lavoro nelle alpi. Negli ultimi anni il divario tra le condizioni di vita in alpeggio e quelle delle sedi permanenti del fondovalle si è accentuato a seguito della diffusione di stili di vita e abitativi ormai indistinguibili da quelli urbani (disponibilità di servizi igienici, riscaldamento, allacciamento alla reti fognarie, elettriche, telefoniche, di distribuzione del metano, viabilistiche). Se nelle alpi vi è una presenza di giovani proporzionalmente superiore a quella media del settore ciò è dovuto al fatto che per molti allevatori la vita dell’alpeggio, al di là dei disagi, presenta elementi gratificanti che si affiancano alle considerazioni di ordine economico. I caricatori d’alpe continuano a godere nell’ambito della comunità professionale e locale di un prestigio particolare; dopo anni di assenza di attenzioni per il settore della zootecnia alpeste, l’effetto congiunto della introduzione di varie misure di sostegno economico e della diffusione di forme di agriturismo ha ribaltato l’immagine “residuale” di questa attività con il risultato di accrescere l’autostima di chi di questo mondo è il protagonista. Queste considerazioni non devono però farci dimenticare l’esigenza di adeguamento delle condizioni di vita a quelli che appaiono degli standard irrinunciabili. 87
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