Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

personale in alpeggio questa figura è quasi scomparsa
pastori/mandriani/malg personale salariato che esegue tutte le operazioni di mungitura, governo pastúr/
hesi/malgari
della mandria, manutenzioni, trasporti, ai più anziani sono risparmiati i malghées
lavori più faticosi
proprietari del bestiame piccoli allevatori che affidano ad altri il loro bestiame e restano a valle per lacèr/
eseguire il taglio del fieno e altri lavori agricoli
casàlin
pastorelli presenti spesso ancor oggi sugli alpeggi hanno l’incarico di spostare il cascìi
bestiame e di eseguire le incombenze più leggere, possono anche
partecipare alla mungitura
capraio giovane o anziano il capraio ha particolare dimestichezza con le capre che caurèr/
riesce a richiamare anche a grande distanza con vocalizzazioni , fischi, cavrée
somministrazione di sale; se giovane ed inesperto il capraio deve svolgere
un lavoro molto faticoso perché le capre tendono a sfuggire verso le cime
(specie verso la fine dell’alpeggio), ad invadere il pascolo delle vacche e a
disperdersi
pecoraio si occupava della custodia del gregge e, soprattutto, di evitare che esso pegurée
invadesse i pascoli destinati alle vacche da latte, spesso utilizzava come
ricovero un baitél posto a quote elevate
addetto alle manze figura oggi scomparsa perché i pastori si occupano al di fuori dei tempi manzulèr
dedicati alla mungitura, allo spostamento della mandria da latte e dalle
altre faccende anche della cura delle manze. Queste spesso sono condotte
a pascolare in zone impervie anche molto distanti dalla casera e la loro
sorveglianza e spostamento richiede di effettuare faticosi trasferimenti a
piedi
Censimento Alpeggi 2001 Regione Lombardia
ADDETTI
Maschi Femmine Età media
BG 1 285 54 43,8
BS 2 321 82 48,1
CO 3 104 33 44,8
LC 4 106 42 50,8
SO 5 567 210 45,2
PV 6 10 0 48,3
VA 7 3 2 45,0
Regione 1396 423 46,6
Fonte: Irealp
Approvvigionamento idrico, potabilizzazione
Gli alpeggi sorgono in zone la pendenza è più limitata (a volte in avvallamenti detti fópe) in
prossimità di sorgenti, laghetti o di impluvi dove l’acqua dei torrenti scorre per tutta l’estate. Nelle
zone dove l’approvvigionamento idrico è più difficoltoso si provvedeva ad addurre l’acqua con
canalette (lés, léc’) realizzate in passato in terra o in legno ed ora sostituite da opere fisse con prese
(pozzetti) e tubazioni interrate o da tubazioni in materiale plastico. Ai fini dell’attività di
trasformazione è importante non solo la disponibilità quantitativa della risorsa idrica ma anche la sua
qualità (potabilità) che può richiedere la realizzazione di nuove opere di captazione e adduzione e la
manutenzione di qualle esistenti. Nelle alpi che sorgono su terreni di natura calcarea si deve disporre
di serbatoi per l’accumulo dell’acqua piovana dal momento che l’infiltrazione in profondità delle
acque meteoriche riduce notevolmente la presenza di acque superficiali e di sorgenti.
Tradizionalmente si è ricorso in queste alpi alla realizzazione di pozze che sfruttano quanto più
possibile la morfologia del terreno e che venivano impermeabilizzate con materiale argilloso o,
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