Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

per praticare quelle forme di ospitalità e convivialità che contribuiscono a rompere l’isolamento ed
a intrattenere rapporti sociali con persone del paese, amici, turisti specie in occasione delle festività
agostane che cadono nei periodi in cui il lavoro tende a farsi meno duro.
L’organizzazione della “casera” (intesa come centro aziendale) è presente nelle situazioni migliori
con edifici di più recente costruzione o in alpi di grandi dimensioni a gestione unitaria; nelle alpi
gestite in modo dissociato con la tipologia “a villaggio” o nelle piccole alpi a gestione famigliare un
unico locale viene (veniva) utilizzato per la lavorazione del latte, la preparazione dei cibi e il riposo
di uomini, donne e bambini. In questo caso lo stesso focolare è utilizzato per cucinare i cibi e per la
cagliata del latte. In queste baite spesso non vi è neppure un camino ed il fumo e la “zona notte” è
delimitata da teli. Nelle alpi a gestione unitaria dove esiste una grande casera i locali per il riposo
notturno sono spesso delimitati da pareti in muratura o, quantomeno, in legno. Non mancano
esempi di una situazione intermedia tra le alpi organizzate come azienda famigliare e le alpi a
gestione dissociata. Anche nella montagna lombarda sono presenti infatti esempi di casere utilizzate
in modo cooperativo; in questo modo anche nelle “alpi a villaggio” mentre le strutture per il
ricovero del bestiame e degli alpigiani sono più o meno numerose e di proprietà di ciascuna
famiglia. Anche in questi casi il “centro” dell’alpe è costituito dalla casera oltre che da fontane per
l’abbeverata del bestiame e, nelle alpi più grandi, dalla cappelletta.
Una brande “bolla” per la raccolta dell’acqua piovana in Valle Intelvi
Tabella Edifici e strutture per il ricovero e l’abbeverata del bestiame in alpeggio
Stalla. Ricovero per animali malati o in procinto di partorire di piccole dimensioni presente nelle
alpi a gestione dissociata dove è ricavato spesso al piano terra della baita o nelle alpi a gestione
unitaria prive di stallone (sc-ctala, masùn, masün).
Stallone. Stalla chiusa su tutti i lati due corsie in grado di contenere fino 50-80 vacche in caso di
maltempo (baituu, stalùn).
Stallone con tettoie. Al fine di aumentare la superficie coperta alcuni stalloni presentano dei
porticati laterali.
Tettoie. Costruzione con tetto ad una falda aperto su uno o tre lati; una sola corsia (tècia, penzàna,
sòsta, camàna).
Sòstra. Tipo intermedio tra la stalla e la tettoia presenti nelle alpi comasche, un lato è aperto con
arcate distanziate regolarmente, due falde, a volte il lato aperto si apre su un cortile chiuso.
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