Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

fronte dell’esigenza di adozione di tecnologie sempre più costose la scala produttiva non può essere
ampliata e se l’adozione di modalità estensive può contare su risorse foraggere a basso costo e può
consentire una drastica riduzione dei costi di esercizio. Quello che indica il seguente prospetto è che le
politiche devono introdurre dei correttivi per ottenere un equilibrio: sostenere con trasferimenti di
reddito le attività estensive, imporre il rispetto di parametri ambientali alle attività intensive. Nell’attuale
contesto il retaggio –superabile solo gradualmente- della vecchia PAC produttivista comporta un
elevato volume di trasferimenti pubblici che incentivano l’intensificazione produttiva e riducono le
risorse disponibili per le misure agroambientali e di estensivizzazione.
Tabella – Influenza del grado di intensità zootecnica sugli aspetti ecologici, sociologici ed economici
Influenza Intensivi Estensivi
Qualità alimenti bestiame (densità energetica) + -
Produttività + -
Reddito + -
Terreno agrario - +
Aria - +
Acqua - +
Flora - +
Fauna - +
Paesaggio/estetica - +
Cultura/tradizioni - +
Da Spatz e Buchgraber, 2003
Più in dettaglio le valenze sociali dell’attività di allevamento possono essere individuate come dallo
schema seguente
Tabella - Implicazioni sociali dell’intensificazione produttiva
Tradizionale/estensivo Intensivo/industriale
Contatto uomo-animale presenza sociale degli animali Segregazione sociale degli
animali in strutture specializzate
Legame cultura locale profondo Inesistente o quasi
Conoscenze applicate tradizionali tecnico-scientifiche
Trasformazione industria alimentare inadatto adatto
Qualità specifica territoriale elevata bassa
Vocazione multifunzionalità elevata bassa
Potenziale produzione alimenti a basso
costo
basso elevato
Percezione sociale diffusa amichevole sospettosa
La percezione sociale dell’attività di allevamento non deve essere trascurata perché
l’autosostenibilità delle aziende e dei sistemi di allevamento dipende anche dalla considerazione
sociale che essi ricevono: essa determina il prestigio associato alla condizione professionale a sua
volta influente sulle scelte dei giovani (subentrare nella conduzione dell’azienda famigliare, sposare
un giovane/una giovane allevatore/allevatrice) e più in generale sulle motivazioni extra-economiche
di chi è impegnato professionalmente. La percezione sociale della zootecnia influisce anche sulle
scelte di consumo e sull’ adozione di politiche a favore dei comparti zootecnici 4 .
4 Anche se il peso delle componenti corporative lobbystiche sulle scelte dei politici è nettamente maggiore di quello dei
consumatori
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