Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

conseguenza negative. Si può forse definire ancora “alpeggio” (più a fini di polizia veterinaria che
zootecnici), la pratica di monticare equini e bovini asciutti sotto sorveglianza sia pur non giornaliera
dal momento che queste categorie di bestiame utilizzano quantomeno una determinata area di
pascolo. Dal punto di vista dei regolamenti di polizia veterinaria per “alpeggio” e “transumanza” si
intende lo spostamento stagionale del bestiame rispettivamente nella cerchia alpina e sugli
appennini. In realtà dal punto di vista dei sistemi pastorali la distinzione tra “transumanza” ed altre
forme di spostamento stagionale del bestiame attiene il raggio del trasferimento. Si può parlare a
ragione di “transumanza” per descrivere il sistema di allevamento della pecora bergamasca che si
esercita tra la pianura lombarda ed emiliana e le vallate alpine. In passato una vera e propria
transumanza riguardava anche il bestiame bovino da latte che svernava nelle stalle della Bassa e a
Maggio si spostava sulle Prealpi. Tale spostamento, effettuato a piedi, richiedeva più giorni di
cammino. Sia l’”alpeggio” che la “transumanza” sono forme di “monticazione”. Lo spostamento
degli animali alla fine del periodo estivo viene denominato “demonticazione”. Nel caso delle greggi
è previsto dalle regolamentazioni di Polizia Veterinaria anche il “pascolo vagante” che, a differenza
dell’alpeggio o della transumanza non è legato a spostamenti stagionali tra diverse fasce
altimetriche ma qualsiasi spostamento del gregge da un comune all’altro indipendentemente dalla
stagione. La cosiddetta “pastorizia transumante” è in realtà una “pastorizia vagante” perché agli
spostamenti dal piano ai pascoli alpini e viceversa vi sono anche, di norma, spostamenti nell’ambito
del territorio di pianura (vedi il concetto di batida al cap. sulla Pecora Bergamasca).
La durata dell’alpeggio
E’ legata in gran parte all’altitudine della stazione. Va da un minimo di 60 ad un massimo di 120
giorni anche se, nella maggior parte dei casi si osserva una durata di 70-80 giorni.
Stazioni d’alpeggio
Il numero di stazioni (denominati anche tramuti dal piemontese o mutate dal lombardo) varia da 1 a
5. Più frequentemente le alpi sono suddivise in 2-3 stazioni. Quelle a quote più basse vengono
utilizzate sia nella fase di salita che di discesa. Il dislivello tra le stazioni è di 100-150 m ma può
arrivare anche a 700 m. In ogni stazione esiste un fabbricato adibito alla prima lavorazione del latte
anche se in genere solamente al “piede dell’alpe” o, comunque nella stazione principale esiste la
casera per la stagionatura del formaggio. Quando l’alpe si articola in due stazioni è frequente
distinguerle in casera/baita/malga “bassa” e “alta”.
Bestiame alpeggiato nelle alpi
Le specie e categorie di bestiame che si possono trovare nelle alpi indicate nella Tabella (). Anche
se in senso stretto il concetto di alpe è utilizzato per indicare l’insieme di pascoli e di fabbricati
costantemente utilizzati durante l’estate per l’abitazione dei pastori, il ricovero del bestiame e la
lavorazione del latte possono essere incluse nell’utilizzo delle alpi quelle forme di attività pastorale
che implicano una custodia continua degli animali o che quantomeno implicano una presenza
costante del bestiame in determinate aree di pascolo. Non può essere compreso nell’utilizzo delle
alpi il pascolo “vago” (ossia senza custodia) delle greggi caprine e ovine che vengono rilasciate in
tarda primavera dai proprietari e sottoposte a controlli saltuari. Questo bestiame, al contrario dei
bovini e degli equini che occupano durante la stagone aree definite di pascolo può spostarsi anche di
molti chilomentri attraverso le creste da una valle all’altra ed è assolutamente improprio ricondurre
questa forma di pascolo all’ alpeggio.
Tabella Carico di bestiame sulle alpi lombarde (Censimento 2001 Sialp Regione Lombardia)
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