Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

della tradizione casearia che caratterizzano la Lombardia). Esse rappresentano risorse importanti per
lo sviluppo di un turismo interessato alla piena dimensione ecologica del territorio che comprende
anche quella umana. E’importante anche sottolineare come la continuità del sistema dell’alpeggio è
legata strettamente agli aspetti culturali. Il recupero di interesse degli allevatori di montagna nei
confronti dell’alpeggio è dovuto sì ai contributi, ma anche alla percezione di un ritorno di interesse
della comunità locale (e non solo) nei confronti di un patrimonio che rischiava di essere identificato
con un elemento di un attività economica settoriale (e marginale), un fatto importante per la
“categoria” agricola e nulla più. L’alpeggio a seguito della specializzazione delle aziende
zootecniche di montagna (spesso simili agli insediamenti zootecnici della pianura) è divenuto
sempre più il luogo dove si continua a realizzare un contatto tra la gran parte dei membri della
comunità locale non più direttamente coinvolti nell’attività agricola e la realtà di un sistema
pastorale che rispecchia quella che in passato era la dimensione comune della vita in montagna.
Il contatto con i turisti ed i residenti realizzato in alpe rappresenta anche l’occasione concreta
attraverso la quale chi qui lavora lavora può percepire in modo diretto quanto sia diffuso nella
società l’apprezzamento e il riconoscimento per la propria attività (e questo conta sicuramente di
più delle affermazioni dei tecnici, politici, amministratori, ricercatori in occasione di convegni).
La presenza di giovani e dell’elemento femminile negli alpeggi è fortemente legata a questa
percezione. Come in passato l’alpeggio tende a conferire un prestigio sociale a chi lo pratica e
questo tanto più quanto ci si rende conto della scarsa sostenibilità, specie in montagna, di quei
sistemi di allevamento (300 vacche Frisone, cuccette, trattrici da 200 CV) e dell’importanza di
trovare soluzioni di redditività al di fuori della crescita quantitativa e dell’intensificazione
produttiva. Il forte apprezzamento commerciale dei formaggi d’alpeggio e la crescente domanda di
servizi agrituristici in alpe non rappresentano solo un elemento del bilancio aziendale, sono anche il
“temometro” di una sanzione sociale positiva nei confronti di un sistema con impatto ambientale
positivo. E’molto importante che il grado di prestigio professionale sia sempre più legato alla
qualità del formaggio prodotto in alpe, al prezzo spuntato nella vendita diretta, alla capacità di
offrire servizi agrituristici che si confanno all’ambiente semplice dell’alpe e sempre meno al
numero di vacche, agli indici genetici, alle “schiene dritte”, ai CV delle trattrici e a tutti quegli
elelementi di una cultura che, forse, in un recente passato è servita al superamento anche
psicologico di una condizione “contadina” di inferioriorità socio-culturale 19 , ma che ora rischia di
costituire un elemento di nuova ghettizzazione e di sviare dalle opportunità di recuperare un ruolo
sociale, economico, culturale sempre più importante nella società agriterziaria del XXI secolo.
Questa premessa circa il carattere di risorsa culturale dell’alpeggio è importante per comprendere
perché la successiva trattazione si occupi non solo di aspetti tecnici ma anche dell’evoluzione
storica del sistema di alpeggio (e più in generale di sfruttamento dei pascoli alpini). E’importante
ricordare che il valore produttivo dell’alpeggio è indissolubilmente legato al suo carattere di
riproduzione di saperi tradizionali che partecipano alla determinazione del valore economico del
prodotto zootecnico contribuendo a definire (insieme alle caratteristiche dell’ambiente fisico) le sue
caratteristiche intrinseche, ma rappresentando anche un “valore aggiunto” in sè. Ovviamente questo
“valore aggiunto” di tipo culturale è potenziale e può tradursi in valore effettivo attraverso
un’azione di divulgazione e promozione sull’esperienza (il più possibile “dal vivo”) da
parte del cittadino-turista-consumatore dell’ambiente e dei processi produttivi ad esso legati.
L’aspetto linguistico rappresenta non solo un elemento culturale essenziale di conoscenza e
vaorizzazione della realtà del sistema dell’alpeggio ma anche, in termini molto pratici, un modo di
19 Anche se ha rappresentato in buona misura l’espressione di una nuova subalternità sociale, culturale ed economica
che ha consentito agli interessi industriali, commerciali, e tecnoburocratici di sfruttare il “mercato” delle aziende di
montagna imponendo soluzioni tecnico-economiche più utili ai segmenti “a monte” e a “valle” dell’unità di produzione
agrozootecnica che a quest’ultima indirizzandola nel vicolo cieco di soluzioni ad elevato impatto ambientale e a ridotto
valore aggiunto delle produzioni.
51