Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

La comprensione del ruolo della transumanza nel corso dei secoli è a nostro avviso fondamentale
per comprendere il carattere peculiare della tradizione allevatoriale lombarda e probabilmente anche
per ricostruire attraverso elementi storici e culturali l’identità collettiva dei nostri allevatori.
Le capacità tecniche degli attuali allevatori delle aree della bassa più nettamente caratterizzate
dall’indirizzo zootecnico (che rappresentavano le aree di svernamento privilegiate dei
bergamini/malghesi) sono riconosciute elevatissime. Non è difficile scorgere in questa attitudine
“genetica” all’allevamento dei nostri imprenditori agrozootecnici il retaggio di una cultura di
“allevatori puri” che può essere spiegata solo con la profonda influenza della transumanza non solo
sul sistema di allevamento, sui rapporti sociali ed economici, ma anche sulla cultura degli
agricoltori di matrice bergamina.
Ancora pochi decenni fa, nell’ambito dei contratti che da secoli regolavano il rapporto tra bergamini
e proprietari dei fondi agricoli della bassa, veniva precisato che le operazioni di rinnovo della
lettiera, allontanamento, trasporto e stoccaggio delle deiezioni erano a carico del “padrone”. Il
bergamino e i suoi sottoposti si dedicavano anche durante il periodo trascorso al piano delle
operazioni legate al foraggiamento (e al pascolo), alla mungitura e alla trasformazione del latte: le
stesse svolte in estate sui pascoli della Val Brembana e limitrofe. Indicativo di questo carattere di
“allevatore puro” è il ritratto che dei malghesi degli anni ’30 del XX sec. ci ha lasciato Paul
Sheuermeier nella sua classica e monumentale opera “Il lavoro dei contadini”: “Questi ‘bergamini’,
che come piccoli re nomadi fanno la spola continuamente tra le Alpi e il Po, con il bestiame e le
famiglie, che si occupano per tutto l’anno di latte e di pascoli, la cui mandria rimane sempre unita, e
quasi non hanno una dimora fissa neppure ne paese natale, sono stati ritrovati soltanto nelle valli
alpine del bergamasco”.
Allevatori = Bergamaschi?
E’ interessante osservare come dai “pergamaschi” del XV sec. (descritti nei lavori di E. Roveda) e i
“bergamini” di Sheuermeier della prima metà del XX sec. l’associazione tra valli bergamasche e
questa figura di allevatore transumante si mantenga ben stretta e che essa venga messa in evidenza
da osservatori che pure hanno avuto modo di constatare la presenza di figure e di sistemi di
allevamento analoghi in altre aree della Lombardia e in buona parte dell’arco alpino. E’
estremamente significativo a questo proposito che nel classico vocabolario della lingua milanese del
Cherubini il bergamì sia definito come proveniente dalle valli della provincia di Bergamo (analoghe
considerazioni valgono per la lingua cremonese). L’uso di definire “bergamini” i panni prodotti a
Bergamo nei secoli d’oro del lanificio bergamasco conferma indirettamente che questo termine era
utilizzato nel XVI-XVII secolo come sinonimo di “bergamasco”.
Oltre che a definire il mandriano-imprenditore zootecnico transumante, il termine bergamino ha,
sino a tempi a noi vicini, indicato anche il “mungitore” (famèi) nelle zone del pavese e della bassa
lodigiana. La confusione è probabilmente legata ad fatto che nelle famiglie bergamine con un
numero elevato di figli maschi (e/o con poco bestiame) alcuni di essi dovevano effettivamente
mettersi al servizio di altri bergamini o degli agricoltori (fitàul) con bestiame proprio. Ciò che ha
caratterizzato il bergamìn (termine che nel milanese fa riferimento senza ambiguità al mandrianoimprenditore)
era la proprietà della mandria di bovine da latte accompagnata eventualmente da
quella di terreni e fabbricati nelle zone di origine ma mai da proprietà nella “Bassa”. Il bergamìn
non prendeva neppure in affitto i fondi ma dagli affittuari ( in qualche caso dai proprietariconduttori)acquistava
il fieno e l’ “erbatico” e con essi le “regalie” che consistevano mell’uso della
stalla e dei locali di abitazione (eventualmente anche del caseificio) oltre a legna da ardere.
Ill termine bergamina era termine utilizzato nella “bassa” per indicare la vacca in lattazione e anche
le vie della transumanza percorse stagionalmente dalle mandrie o anche la stalla delle vacche. Nelle
aree di origine dei bergamì (alta Valbrembana) il termine bergamina contraddistingue, invece, la
mandria bovina in trasferimento o in stalla distinguendola dalla malga che rappresenta la mandria al
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