Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

un ovile e solo nel 2% affidate alla sola custodia dei cani. Tra le innovazioni introdotte
recentemente figura anche il crescente utilizzo di mangimi. Agli inizi degli anni ’90 il 30% delle
greggi transumanti poteva usufruire di integrazione con mangimi mentre l’utilizzo di sali minerali è
ormai generalizzato (91% dei greggi) (RIZZI ET AL., 1998). L’accresciuta dimensione dei greggi
impone degli orientamenti nuovi alle tecniche di transumanza; dal punto di vista riproduttivo si
tende sempre più ad evitare i parti nel periodo della transumanza primaverile e durante l’alpeggio.
Come abbiamo visto trattando dell’alpeggio si è anche abbreviato il periodo della monticazione che
una minoranza di allevatori tende persino a non praticare del tutto. Questa tendenza, però, come
quella alla sedentarizzazione degli allevamenti deve essere considerata come una scelta personale,
che modifica profondamente la natura stessa del sistema di allevamento della pecora Bergamasca.
Anche in questo caso non ci pare di poter affermare di essere di fronte ad un cambiamento del
sistema pastorale perché anche in passato non mancavano i casi di pastori che tendevano a
sedentarizzarsi (a cominciare dai famosi “pergamaschi” del ‘400). La trasformazione
dell’allevamento da transumante a stanziale è stata molte volte preconizzata ed auspicata anche nel
passato, ma ci pare di poter escludere che questa forma di allevamento potrà mai prevalere su quella
transumante, almeno nel futuro prossimo e forse fintanto che esisterà la pecora Bergamasca. Come
hanno osservato giustamente SUSMEL ET AL. (1992) le forme di allevamento stanziali o semistanziali
“comportano un forte aumento degli investimenti strutturali sia dei costi alimentari, molto
ridotti nella transumanza. La sedentarizzazione per avere successo deve essere accompagnata da
un’intensificazione e da una valorizzazione economica delle produzioni” che, aggiungiamo noi,
oggi può essere realizzata solo in casi particolari. La produzione di agnelloni o agnelli pesanti
bergamaschi può essere senz’altro attuata in condizioni stanziali dove i più rapidi accrescimenti
possono in parte compensare i costi fissi. La disponibilità di terreni idonei alla coltivazione del mais
ceroso può consentire la formulazione di razioni economiche somministrate con la tecnica
“unifeed”. Nelle nostre condizioni, però, sono gli alti valori del capitale investito (terreni,
fabbricati) che tendono a ridurre l’economicità di questo sistema di allevamento che può essere
giustificato laddove la produzione è integrata con la macellazione, la vendita diretta, l’utilizzo nella
ristorazione agrituristica.
La transumanza bovina
La transumanza bovina nasce dopo quella quella ovina e mentre quest’ultima appare manifestare
nuovi segni di vitalità all’inizio del XXI secolo, essa rappresenta per lo più un ricordo dal momento
che se ne conservano solo delle tracce. Eppure il fenomeno della transumanza bovina nelle Alpi
appare di grande portata storica ed economica strettamente intrecciato all'evoluzione
dell’allevamento bovino e all’industria casearia non solo nell’area alpina, ma anche in quelle
limitrofe. “Epicentri” della transumanza bovina sono stati da una parte le Alpi e Prealpi svizzere,
dall’altra le Prealpi lombarde. In Svizzera la distanza tra i pascoli delle pianure e le valli alpine è
tale da scoraggiare il trasferimento delle mandrie. Qui i mandriani che durante l’estate vivono sulle
alpi “erano costretti, durante l’inverno, ad alloggiare e a far nutrire il loro bestiame presso i
contadini delle valli che compensavano con latticini” 16 . Il Niederer prosegue così nel delineare la
figura del mandriano transumante svizzero (definito qui “pastore d’altura”) :
“Vivendo d’estate sugli alpeggi con le loro vacche e d’inverno in simbiosi con i contadini delle
valli, questi ‘pastori d’altura’ hanno formato dal XVI secolo nelle Alpi e nelle Prealpi settentrionali
(nell’Emmental, nell’Enttlebuch, nei cantoni di Glarona, Schwytz, nell’Appenzell, nella Gruyère,
eccetera) una corporazione tutta particolare, con una mentalità completamente diversa da quella dei
proprietari agricoli. Essi non tralasciavano mai di vantare la loro grandissima libertà, la libertà dei
nomadi rispetto ai contadini sedentari, attaccati al loro pezzo di terra da coltivare. Nella seconda
16 A Niederer “Economia e forme tradizionali di vita nelle Alpi” in Storia e Civiltà delle Alpi. Il destino umano, a cura
di P. Guichonnet, milano 1987, p. 19
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