Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

prediligono gli incroci; per qualcuno vale la ricerca di una maggiore velocità e potenza, altri non
apprezzano la lunghezza del pelo del pastore bergamasco, specie in caso di pioggia.
I pastori sogliono dire che “un cane vale più di due uomini” (in alcune versioni il numero di uomini
sale a tre o più). Come per le capre anche per i cani il pastore bergamasco non assegna importanza
alle caratteristiche morfologiche. Quello che conta è l’attitudine all’addestramento e al lavoro. Nel
corso dei loro trasferimenti, inoltre, ben difficilmente i pastori transumanti potrebbero controllare le
cagne in calore ed evitare accoppiamenti con soggetti di qualsivoglia razza. Ciò spiega perché il
pastore bergamasco è stato selezionato da agricoltori e da cinofili appassionati e perché i pastori
non sono coinvolti se non marginalmente nella valorizzazione e diffusione della razza. Ciò
rappresenta certo uno svantaggio per il miglioramento dell’attitudine al lavoro di questa razza che fa
parte anch’essa del patrimonio delle razze di animali domestici della provincia di Bergamo e della
Lombardia. Il cane sta sempre vicino al pastore ed interviene con prontezza quando riceve i
caratteristici comandi che possono consistere in fischi o solo cenni della mano o del capo. Deve
rincorrere le pecore che si sbandano e prendono direzioni sbagliate rincorrendole e riportandole nel
gruppo. Deve sorvegliarle e tenerle unite durante il passaggio delle strade ed in altre circostanza
durante le quali la dispersione del gregge determinerebbe gravi inconvenienti. A volte, in prossimità
di passaggi obbligati, i cani si fermano in punti critici per controllare il passaggio del gregge, in altri
casi, essi corrono avanti ed indietro lungo i fianchi del gregge I cani devono essere decisi; quelli che
non sanno imporsi alle pecore sono definiti “molli”. Il cane non deve essere neppure troppo
aggressivo, a quest’ultima categoria appartengono i soggetti che intervengono con durezza sulla
pecora producendo lacerazioni con i denti. Molto apprezzati sono i cani con una presa “leggera”;
essi si fanno temere dalle pecore senza provocare lesioni.
La batidùra. Nell’ambito del gregge transumante assume importanza oltre agli asini, alle capre, ai
cani anche la batidùra, una pecora adulta che si è distinta per la capacità di guidare il gregge
(raramente a questa funzione può assolvere anche un castrato “maturo”). Il pastore guida invece il
gregge stando in coda.
Altri aspetti della vita pastorale
La tosa. La tusa viene effettuata con modalità differenti In passato la tusa richiedeva la
collaborazione vicendevole tra i pastori. I pastori costituivano una squadra di tosatura che
provvedeva a tosare i vari greggi dei partecipanti. La tusa veniva eseguita a mano con il fórbes un
attrezzo simile alle molle del camino che è forse simile dall’età del ferro e che in passato era
utilizzato anche per tagliare i capelli. Un pastore riusciva a tosare 20-25 pecore al giorno. Le
tecniche di tosatura erano diverse. La pecora poteva essere posta in decubito sul fianco su un telo
dove si raccoglieva il vello e con le zampe legate (erano utilizzati dei particolari fermi in legno con
legacci in cuoio). Essa poteva essere tenuta seduta tra le gambe del pastore. La capacità del tosatore
consisteva, oltre che nella velocità, anche nella capacità di tagliare il più vicino possibile alla radice
del follicolo il vello senza ferire la pecora. Per la tosa le pecore vengono radunate in luoghi
pianeggianti e chiuse all’interno di un recinto. Oggi la tosatura viene sempre eseguita a macchina da
squadre di tosatori professionisti provenienti anche dalla Scozia e dalla Nuova Zelanda Mentre un
pastore è in grado di tosare a macchina un centinaio di pecore i tosatori riescono a tosarne 200 al
giorno e i più abili neozelandesi riescono a tosarne anche 300. Il costo della tosatura si aggira
attualmente sulle 2500-2700 lire a capo e supera il valore della lana. Per questa ragione alcuni
pastori, da qualche anno a questa parte, hanno cercato di limitare ad una le tosature saltando quella
primaverile. Pare però che il minor costo per la tosatura e il maggior valore della lana (più lunga e
quindi più apprezzata) non compensino la perdita in carne determinata dai vari inconvenienti di un
vello eccessivamente lungo. La tosa che viene saltata in questo caso è quella primaverile
normalmente più sporca, specie quella delle pecore che hanno pascolato nelle aree fluviali con
presenza di arbusti spinosi e dove spesso aderiscono al vello le “lappole”, capsule aculeate della
38