Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

produttive tradizionali agro-silvo-pastorali e da un forte legame con il territorio, patrimonio comune e
base del sostentamento materiale, ha lasciato il passo ad una comunità residenziale dai legami molto
allentati. In molti casi la popolazione presente permanentemente rappresenta solo una parte (a volte
minoritaria); gli altri membri rientrano al paese solo nel periodo estivo e in occasione di alcune festività.
Dove la viabilità d’accesso scoraggia i trasferimenti giornalieri dal luogo di lavoro al paese e dove non è
attivo il servizio scuola-bus la popolazione presente è spesso limitata alla componente anziana che trae
il proprio reddito dalle pensioni e svolge attività agricole part-time o anche solo per autoconsumo e
passatempo. Anche nei paesi dove sono presenti servizi sociali e centri di vita associata (bar, parrocchia,
associazioni) il centro dell’interesse individuale della maggior parte degli abitanti è al di fuori del paese
(lavoro, scuola, divertimenti, relazioni sociali). Dove sopravvive un’attività agricola professionale questa
ha completamente modificato i propri connotati. Da dimensione collettiva caratterizzata da significato
produttivo e simbolico, l’attività agricola produttiva si è trasformata in attività economica esercitata da
una categoria professionale e rivolta al massimo profitto economico d’impresa. La logica
imprenditoriale ha comportato una drastica riduzione del numero degli addetti sulla base della spinta
alla meccanizzazione e del raggiungimento di un “reddito comparabile” anche se, come abbiamo visto,
la “fuga dall’agricoltura”, specie dell’elemento femminile, è stata molto più ampia e determinata da
motivazioni sociologiche più che economiche. In conseguenza della rarefazione degli operatori agricoli
e dell’orientamento produttivistico la funzione di cura e manutenzione del territorio assicurata
dall’attività agro-zootecnica tradizionale è venuta in gran parte a mancare, gli animali sono sempre
chiusi in stalle di cemento prefabbricate, i prati non sono più falciati e i fabbricati rurali disseminati sul
territorio vanno in rovina: alle trasformazione sociale si è accompagnata quella fisica del territorio. I
patrimoni collettivi: boschi e pascoli hanno perso di valore, le alpi sono spesso abbandonate,
sottoutilizzate o caricate con bestiame proveniente da fuori, le latterie cooperative di paese, momento di
aggregazione sociale oltre che economica sono state in gran parte chiuse.
Queste trasformazioni sono avvertite dalla comunità come una perdita collettiva e, con più o meno
ritardo rispetto alla cessazione della funzione pratica delle attività produttive tradizionali, si è cercato di
recuperare la loro memoria come elemento di socialità e ritualità indirizzato al recupero di un senso di
comunità che si era andato perdendo ma di cui si continua ad avvertire l’importanza e la necessità.
“Buona parte dell’attività rituale, organizzata ed informale, serve a puntellare il senso di solidarietà –o
quanto meno di socievolezza- e ad ovviare a questa perdita di orgoglio. Si tratta per lo più di
celebrazioni dei vecchi tempi quando era ancora possibile trarre motivi d’orgoglio e di solidarietà dalle
attività produttive quotidiane. Un’esempio è la ritualizzazione delle cucina tradizionale. Polenta e frico era
un piatto comune. Ora è considerato una celebrazione della tradizione carnica e viene servito in
occasioni speciali. In molte case l’aspo e altri strumenti di lavoro tradizionali vengono utilizzati come
decorazioni cui è demandato il compito di rievocare il passato. Le autorità comunali promuovono
mostre fotografiche sull’emigrazione e su altri aspetti del modo di vivere di un tempo. La gente si
deliziava a parlarmi degli arnesi tradizionali, come ad esempio degli zoccoli chiodati usati una volta dai
boscaioli”
Le attività agricole hanno rappresentato il fulcro della comunità rurale tradizionele dal momento che la
prosperità e la sopravvivenza della gente era strettamente legata ad esse e che la coesione comunitaria
era alimentata e motivata dalla necessità di cooperare per lo sfruttamento delle risorse negli ambienti
difficili come la montagna alpina. L’importanza della rivalutazione della cucina tradizionale contadina e
il consumo collettivo di piatti tradizionali hanno in questo contesto un ruolo fondamentale;
rappresentano un legame con il passato e con una vita “semplice” quando la comunità traeva dal
proprio territorio il sostentamento e, dalle particolare tradizioni locali di ottenimento delle materie
prime e di preparazione alimentare, un motivo di orgoglio e di identità. Le specialità di paese
costituivano, insieme a forme di differenziazione linguistica e di costumi un elemento di
identificazione nei confronti delle altre comunità tanto è vero che i soprannomi (più o meno
canzonatori) con i quali gli abitanti di un villaggio (o di una regione) venivano chiamati da quelli vicini
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