Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

L’acidosi si manifesta in due forme: acuta: secondo la gravità della situazione, si può avere morte improvvisa
degli animali, ruminiti, stasi ruminale, grave inappetenza, ascessi epatici. A causa della forte caduta del pH, il
rivestimento della parete ruminale è danneggiato, con distruzione delle papille ed infiammazioni della mucosa
abomasale ed intestinale. subclinica: nella forma cronica l’acidosi presenta sintomi meno evidenti, ma altrettanto
pericolosi, anche per la difficoltà di diagnosticarli in tempi brevi; in effetti, la risposta più chiara dell’animale a
questo disordine metabolico è data dalla ridotta assunzione di cibo e da una caduta produttiva, con alterazione
delle caratteristiche qualitative del latte (calo del tenore di grasso). A tutto ciò si associa spesso una scarsa
condizione fisica, nonostante l'apporto energetico adeguato della razione, la comparsa di diarrea e di laminite.
L'’acidosi cronica è la diretta conseguenza dell'aumento di concentrazione energetica della razione, effettuata per
sostenere le alte produzioni delle bovine. Durante il periodo di transizione dall’alimentazione della vacca asciutta
a quella di lattazione e nei primi 50 giorni di lattazione, la bovina è sottoposta a notevoli cambiamenti fisiologici e
gestionali che possono favorire l'insorgenza dell’acidosi.Durante il periodo dell'asciutta, infatti, le razioni
prevalentemente composte da foraggio e con scarsa concentrazione energetica influenzano la composizione della
microflora batterica, con il calo numerico dei microorganismi produttori d'acido lattico e di quelli capaci di
convertirlo in acido acetico e propionico.Inoltre c'è anche una diminuzione della lunghezza delle papille ruminali
e della capacità assorbente della mucosa stessa (l'area assorbente ruminale può ridursi fino al 50%). Se al
momento del parto e nei primi giorni di lattazione la bovina è riportata bruscamente ad un'alimentazione basata
su notevoli quantità di carboidrati fermentescibili si svilupperà acidosi, poiché la popolazione microbica capace di
convertire l’acido lattico risponde molto più lentamente di quella produttrice ai cambiamenti della razione. Oltre
a ciò, viene a ridursi la produzione di saliva legata alla fibrosità della razione e di conseguenza il potere tampone
che minimizza la diminuzione del pH ruminale. Influsicono sulla comparsa dell’acidosi:
• il tipo di amido e i trattamenti della granella;
• la quantità di foraggio;
• la frequenza di distribuzione dell’alimento
La laminite (affezione della lamina cornea che costituisce la superficie plantare dell’unghione) è considerata una
delle più frequenti malattie podali dei bovini. E’ un’ affezione asettica dei provocata dalla gestione alimentare. L’
abbassamento del pH ruminale e ad un successivo stato d'acidosi generale dell'organismo provoca un’ aumento
della pressione ematica, aggravato dall'immissione in circolo d'istamina ed endotossine. Il risultato di questo
processo infiammatorio è in ultima analisi la compromissione delle pareti dei vasi sanguigni, con edema e
iperemia dei tessuti del piede. L’unghione perde la sua compattezza, con comparsa sulla suola di zone
emorragiche circoscritte, un terreno ottimale di crescita per lo sviluppo di molti batteri anaerobici.
La dislocazione dell'abomaso causa notevoli perdite economiche, sia per il costo del trattamento
(prevalentemente chirurgico) che per le perdite di produzione e per l'eliminazione precoce di soggetti. La
dislocazione si verifica quando l’ abomaso si sposta dalla sua collocazione normale, nella parte ventrale destra
dell'addome, verso il lato sinistro ( più frequentemente) o destro dell'animale; può essere ulteriormente aggravata
dalla torsione dell'organo. Circa l’ 80 % delle dislocazioni si verificano entro il primo mese dal parto. La
dislocazione dell'abomaso - che per semplicità chiameremo DA - è un problema multifattoriale, le cui cause
possono ricercarsi nell'alimentazione, nella gestione aziendale e in fattori individuali. La ridotta ingestione di
sostanza secca riduce il grado di riempimento del rumine facilitandone lo spostamento dell’abomaso sotto il
rumine. Forti distribuzioni di cereali o concentrati nell’ultima fase di gravidanza, effettuate per preparare la vacca
alla lattazione, favoriscono il calo nell'assunzione di sostanza secca e nel grado di riempimento del rumine,
aumentando inoltre le concentrazioni ruminali di acidi grassi volatili. L’eccesso di questi acidi, non assorbito dal
rumine, passa nell'abomaso, deprimendone la motilità e le contrazioni; bisogna inoltre tener conto che razioni ad
alta percentuale di concentrati portano ad un incremento nella produzione di gas, causa ulteriore di atonia. Un’
adeguato strato di fibra nel rumine cattura la granella dei cereali, facendo sì che la fermentazione avvenga nella
metà superiore del rumine e garantendo un assorbimento ottimale degli acidi grassi volatili. Per garantire la
formazione di questo “letto” è necessario distribuire quotidianamente alla bovina almeno 4,5 kg. di ottimo fieno
lungo, per i ben noti vantaggi che questo comporta per la ruminazione, per la motilità ed il grado di pienezza
ruminale.
La sindrome della vacca grassa è un’altra dismetabolia tipica delle bovine ad alta produzione; frequentemente si
presenta associato a chetosi e dislocazione dell'abomaso, soprattutto in animali obesi nell’ultima fase di lattazione
o in asciutta. In questo caso infatti, gli acidi grassi sintetizzati nel fegato vengono accumulati come trigliceridi nei
tessuti adiposi corporei. Quando esistano condizioni di accresciuta richiesta energetica non supportata da
un’adeguata assunzione di sostanza secca (come appunto nell'immediato postparto), i trigliceridi del tessuto
adiposo vengono convertiti in glicerolo e NEFA (acidi grassi non esterificati). Queste sostanze sono
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