Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

Introduzione
L’importanza della zootecnia nella vita delle comunità alpine è legata ai vincoli imposti dal clima
sulla possibilità di esercizio della attività agricola. Innanzitutto nelle Alpi il terreno agrario è scarso
e poco produttivo. La zootecnia più di altre attività agricole si presta all’utilizzo di zone vegetative
poste a diverse altitudini sfruttando risorse foraggere erbacee ma anche arbustive ed arboree. Dove
l’uomo non è in grado di utilizzare le superfici coltivandole con piante alimentari il ruminante si
inserisce come anello intermedio indispensabile di una catena trofica che nella veste di consumatore
consente di convertire le risorse dei pascoli naturali ottenibili in condizioni nelle quali ogni attività
agricola è preclusa in alimenti ad elevato valore biologico. Ciò vale per ambienti estremi per
condizioni di temperatura e di piovosità come le steppe e le tundre alle quali si avvicinano come
visto alcuni degli habitat della montagna alpina.
Il ruolo fondamentale dell’allevamento animale nell’economia tradizionale delle comunità alpine è
anche legato alla capacità degli animali di utilizzare una parte della produzione foraggera ottenibile
durante il periodo vegetativo in modo differito consentendo all’uomo di alimentarsi con prodotti
ricchi di principi nutritivi come le vitamine scarsamente presenti nei prodotti di origine vegetale
conservati con le tecniche tradizionali.
Parlare di agricoltura e di allevamento nei termini delle attività di tipo specializzato che ci sono più
famigliari al giorno d’oggi appare inadeguato. Più adeguato risulta fare riferimento, nel caso dei
sistemi produttivi dell’agricoltura di montagna al concetto di agropastoralismo che in qualche modo
si avvicina al concetto tedesco di Alpwirtshaft. Il concetto di pastoralismo è spesso limitato
nell’accezione corrente a sistemi produttivi ovi-caprini più che più di quelli bovini, che hanno
conosciuto a partire da più lungo tempo un processo di specializzazione e di intensificazione
produttiva, mentre i primi sono rimasti legati alle tradizionali modalità estensive del territorio.
E’indicativo comunque che il termine molto utilizzato di spazio “agrosilvopastorale” comprenda
anche quelle risorse pascolive (inquadrate nel sistema delle alpi o malghe) che nelle Alpi sono
utilizzate principalmente con i bovini e che in Lombardia occupano ben 200.000 ha pari al 20%
della superficie territoriale montana.
Mentre oggi possiamo distinguere tra sistemi zootecnici alpini “di valle” e sistemi “integrati” che
continuano ad utilizzare, sia pure in forme diverse dal passato, le varie fasce altimetriche del
Tab.4 - Numero aziende con allevamenti e numero di capi per categorie di bestiame per zona
altimetrica.
BOVINI E BUFALINI OVINI E CAPRINI EQUINI SUINI
2
TOTALE
N. aziende N. capi N. aziende N. capi N. aziende N. capi N. aziende N. capi N. aziende
19.238
1.622.737
5.258
145.189
4.265
19.801
7.079,0
3.843.360
33.765
Var%1990-00 -44,9 -17,2 -39,3 -0,9 -36,3 -16,5 - 55,4 33,5 -53,2
6.414
89.758
3.790
MONTAGNA
88.312 2.018
6.245
2.852,0
15.864
11.426
Var%1990-00 -44,6 -19,7 -39,1 -8,1 -33,5 -3,5 - 60,7 -38,8 -59,2
2.736
119.526
732 19.615
COLLINA
865 5.295
1.120,0
141.541
Var%1990-00 -49,5 -26,2 -34,7 -4,5 -32,5 -28,5 - 59,0 -2,3 -57,9
10.088
1.413.453
PIANURA
736 37.262 1.382
Var%1990-00 -43,7 -16,2 -43,9 25,1
Fonte: ISTAT V Censimento dell'agricoltura
LOMBARDIA
8.261
3.107,0
3.685.955
5.458
16.881
-41,8 -16,1 - 47,2 36,1 -45,9