Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

Polifunzionalità agrozootecnica, turismo
rurale, cultura.
Introduzione
A differenza dell’agricoltura industrializzata l’agricoltura intesa come attività integrata e multifunzionale,
cardine di uno sviluppo rurale rispettoso dell’ambiente e della realtà socio-culturale del territorio, non è
indirizzata alla produzione di materie prime per l’industria alimentare, ma alimenta circuiti agroartigianali
di nicchia la cui redditività è condizionata ad un rinforzo reciproco con l’attività turistica.
L’agricoltura territoriale mantiene l’identità del paesaggio rurale, conserva spazi ricreativi, fornisce
elementi di attrattività e interesse diretto (prodotti di qualità specifica, architetture, razze di animali),
fornisce strutture di ospitalità, mette a disposizione servizi di vario tipo per il turista (noleggio di cavalli)
e strutture e capacità professionali per l’organizzazone di attività dimostrative e didattiche. Tutto ciò
non ha valore solo per le “aree marginali”, ma anche per le zone di agricoltura “forte” e industrializzata
dove le pressioni a favore di un orientamento ecocompatibile e la riduzione del sostegno pubblico
inducono a riorientarsi verso modelli territoriali sostenibili. Spostando la focale dall’agroindustria allo
sviluppo territoriale e alla multifunzionalità il turismo rappresenta il referente cui l’azienda agricola ma,
soprattutto, chi si occupa di sviluppo rurale e valorizzazione territoriale, deve orientarsi.
La conoscenza di alcuni elementi conoscitivi di scienza turistica e socioantropologia del turismo sono a
questo punto altrettanto importanti della conoscenza delle proprietà nutritive degli alimenti e delle altre
determinanti della qualità dei prodotti di origine animale per chi si occupa di sistemi agrozootecnici
territoriali.
Agricoltura e turismo
Il turismo è legato all’agricoltura in molti modi. L’agricoltura produce condizioni (basti pensare al
paesaggio) che rappresentano una materia prima dell’attività turistica, ma prima di tutto l’agricoltura
fornisce materie prime. La ripartizione del valore aggiunto dei prodotti finali tra agricoltura e industria
rappresenta ovviamente un punto cruciale.
Nel mondo le attività agricole (comprese quelle forestali e della pesca) rappresentano circa un terzo
dell’indotto dell’attività industria turistica (Belisle, 1983). Questa realtà trova riscontro anche sul piano
in Italia e in Europa.
Già ora in Europa l’industria turistica è superata in importanza solo da quella petrolifera e
automobilistica; in Italia La spesa dei turisti in Italia nel 1998 è ammontata a 130 milioni di Euro e ha
contribuito all’occupazione di 2.000.000 di addetti 50 . Cosa comporta ciò per l’agricoltura?
Di questa spesa, però, solo 23 mld di Euro (il 18%) è stata introitata dall’industria turistica (alberghi e
pubblici esercizi) mentre ben 10 mld di Euro sono stati speso per prodotti dell’agricoltura (8%) che
però ha partecipato all’indotto turistico con il 21% dell’occupazione indotta (380.000 addetti). Il 12%
del valore della produzione e il 5% dell’occupazione indotte è stato rappresentato dall’industria
alimentare.
Lombardia regione turistica?
Una volta stabilito che l’industria turistica in Italia è (e sarà probabilmente ancora di più in futuro) uno
dei pilastri del sistema economico, ai fini delle considerazioni sul rapporto agricoltura-turismo è
50 da: Castoldi G., Manuale di Tecnica Turistica e amministrativa, Milano, 2000 cit.da R. Lavarini op. cit.
197