Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

una gestione e un controllo specifici degli animali in questa fase produttiva 14 ), ma sono anche meno
suscettibili ai fattori di stress indotti da variazioni di tipo alimentare ed ambientale. Nelle razze non
specializzate l’animale “protegge” maggiormente le proprie riserve corporee e reagisce con un calo
di produzione ad una variazione ambientale laddove l’animale ad alta produzione continua a
produrre attingendo prontamente alle sue riserve, ma esponendosi alle conseguenze di squilibri
fisiologici e dello stress.
In un contesto difficile la minor produttività dell’animale a duplice attitudine garantisce una
produzione modesta ma sicura. Dal punto di vista della sostenibilità dei sistemi zootecnici nella loro
dimensione territoriale va anche sottolineato che essi si integrano ai sistemi foraggeri e pascolivi
locali e presentano un’intrinseca flessibiltà essendo in grado (attraverso l’attribuzione di una diversa
importanza relativa alle due produzioni:latte e carne) di adattarsi alle fluttuazioni e alla stagionalità del
mercato, alle variazioni di condizioni meteoclimatiche, alle esigenze aziendali (specie in relazione alle
variazioni di disponibilità di lavoro famigliere e alle esigenze di altre attività aziendali). Il minor
investimento in strutture e impianti, la minore rigidità organizzativa, la minore esigenza di competenze
specialistiche rendono l’allevamento di animali a duplice attitudine alla portata di aziende di dimensioni
contenute e pluriattive favorendo la presenza di una maglia aziendale in grado di contribuire al presidio
e alla manutenzione territoriale delle aree svantaggiate e di contribuire alla vitalità economica e sociale
dei piccoli centri rurali.
La confusione che regna attualmente negli allevamenti di montagna: gli allevatori sono lasciati a se stessi perché i consigli e
le indicazioni “tecniche” hanno troppo spesso sotteso interessi commerciali. Nella stessa mandria vi sono Red Holstein,
Brown Swiss, Pezzate Rosse e incroci tra le diverse razze. Si tratta di tipi molto diversi tra loro la cui gestione in
un’ìunica mandria non può determinare problemi
Riassumiamo di seguito i vantaggi di un sistema di allevamento basato su bovini a duplice attitudine:
• strutture più economiche;
• meno attrezzature e impianti tecnologici
• maggiore autosufficienza foraggere
• maggiore impiego del pascolo
14 possibile dove la mandria può essere suddivisa facilmente in gruppi, dove si utilizzano sistemi elettronici di
somministrazione di mangimi, dove la produzione individuale è monitorata attraverso un sistema di controllo
informatizzato ecc.)
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