Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

capra). Le temperature elevate influenzano negativamente non solo la secrezione lattea ma anche il
tenore in grasso. Le basse temperature influenzano negativamente la digetribilità delle proteine e della
sostanza secca della razione mentre quelle elevate deprimono l’ingestione. L’effetto della temperatura
sugli animali è condizionato dalle caratteristiche dell’animale (massa, caratteristiche anatomiche e
fisiologiche, livello alimentare) e dagli altri parametri climatici (vento, radiazione, umidità relativa,
precipitazioni, variazione di temperatura).
Per comprendere i meccanismi di adattamento degli animali alle alte e basse temperature (e quindi la
capacità di utilizzare ambienti differenti da parte di diverse specie e razze di animali domestici) è
opportuno richiamare i meccanismi mediante i quali l’animale scambia calore con l’ambiente.
Tabella. Mezzi di dispersione del calore corporeo
Non evaporativi Evaporativi
Radiazione Respirazione
Convezione Sudorazione
Conduzione Diffusione attraverso l’epidermide
La perdita per radiazione può essere influenzata dal colore del mantello dell’animale. Il colore chiaro
riflette in parte la radiazione solare incidente ed è quindi più vantaggioso in un clima caldo rispetto ad
un mantello scuro.
Le perdite per convezione dipendono dalla differenza tra la temperatura corporea e la temperatura
dell’aria, nonchè dalla velocità dell’aria e dal contenuto di acqua della stessa. Gli animali possono
adattarsi al clima modificando il gradiente tra la temperatura corporea e quella dell’aria in vari modi.
Dal punto di vista fisiologico l’animale può depositare uno strato di grasso sottocutaneo con potere
termoisolante e possono ridurre la temperatura della pelle attraverso la vaso-costrizione. Dal punto di
vista anatomico possono modificare le strutture tegumentarie (peli, lana) per intrappolare l’aria negli
strati più vicini all’epidermide e determinarne l’aumento di temperatura rispetto a quella esterna.
Per quanto riguarda le perdite per conduzione l’animale può modificare il proprio comportamento
posturale. In condizioni di freddo l’animale evita il decubito per non disperdere calore attraverso il
contatto con il terreno. Per difendersi dal freddo, dalla pioggia battente e dal vento gli animali restano
preferibilmente in piedi a contatto gli uni degli altri spesso ponendosi a cerchio in modo da riparare gli
animali i giovani che restano al centro del gruppo.
Per difendersi dal freddo gli animali, oltre a ridurre le perdite di calore corporeo, tendono anche ad
aumentare la produzione di calore. Ciò è possibile attraverso l’aumento dell’ingestione al di sopra del
livello basale e con lo sviluppo dell’ extra calore legato ai processi di assorbimento e digestione
dell’alimento, attraverso l’accelerazione del metabolismo e la mobilizzazione delle riserve energetiche,
(sotto l’azione degli ormoni), l’attività muscolare (movimento volontario ma anche “brividi” determinati
da un riflesso incontrollato).
Meccanismi di reazione all’esposizione al freddo
Livello Risposta
Nervoso Lo stimolo termico è recepito dai recettori periferici (nell’epidermide) e dal
sistema nervoso centrale
Endocrino Aumentano i livelli sanguinei di adrenalina, noradrenalina, tiroxina e cortisolo
Biochimico Mobilizzazione e ossidazione di glucosio e grassi (trigliceridi e acidi grassi liberi)
Fisiologico Aumento del ritmo cardiaco , diminuisce la frequenza respiratoria, brividi,
vasocostrizione periferica
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