Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

FOTOPERIODO TEMPERATURA
Alimentazione Fattori sociali
secrezione di steroidi che –a questo punto non determinando più un meccanismo di retroazione
negativa (feed-back) consente l’avvio delle spermatogenesi e della maturazione e deiescenza dei
follicoli ovarici.
Oltre al principale effetto legato alla variazione della durata del giorno (legato a sua volta alla
latitudine) il clima attraverso i fattori orografici, continentalità ecc. presenta una serie di variazioni
che unendosi ai fattori metereologici (circolazioni atmosferica, pressione) fanno variare i fattori
fisici che caratterizzano le condizioni entro cui gli animali possono vivere, produrre e riprodursi.
Tra i fattori fisici sono importanti:
temperatura dell’aria
umidità relativa
velocità dell’aria
radiazione
pressione atmosferica
Genotipo
Risposta riproduttiva
La temperatura ambientale esercita un effetto molto importante sugli animali dal momento che al di
sopra e al di sotto di certi limiti “critici” l’animale deve attivare una serie di meccanismi
comportamentali e fisiologici (con dei conseguenti costi energetici) per mantenere costante la
temperatura corporea.
All’interno di un determinato range di temperatura ambientale (definito di “termoneutralità”) l’animale
è in grado di mantenere costante la temperatura corporea senza che il metabolismo basale risulti
alterato e, nel caso di temperature elevate, senza ricorrere a mezzi evaporativi. Entro l’ambito di
termoneutralità l’animale si trova nelle condizioni ottimali per l’espletamento delle funzioni fisiologiche
e comportamentali nonché di quelle produttive e riproduttive.
Il freddo negli animali in produzione zootecnica riduce la velocità di crescita corporea e la produzione
di latte. L’influenza della temperatura sulla produzione di latte di vacche in alpeggio è stata osservata da
D’Hour e Coulon (1994) e da Corti et al. (1999). In quest’ultimo studio si è registrato un aumento di
0,28 kg di latte di produzione giornaliera per un aumento di un grado della temperatura ambientale della
notte precedente ed anche la velocità del vento è risultata correlata negativamente con la produzione di
latte. L’influenza negativa di condizioni climatiche severe quali quelle riscontrabili sui pascoli alpini in
presenza di situazioni metereologiche avverse è stata ossarvata da Guolf (1984) che ha riscontrato
anche l’aumento del contenuto di cellule somatiche del latte. L’effetto negativo delle basse temperature
è legato al minor afflusso di sangue alla mammella ed ad una ridotta secrezione di prolattina
(Thompson, 1981). Nella vacca la temperatura ambientale al di sotto della quale si registra una
significativa diminuzione della produzione di latte è pari a –5 C°, mentre tale limite sale a 5°C nell’ovino
e a 10 °C nel caprino. La bovina, in compenso, in ragione della massa corporea più elevata presenta
maggiori difficoltà nella dispersione del calore. La temperatura al di sopra della quale si osserva una
diminuzione della produzione di latte nella specie bovina è pari a 21 °C (25°C nella pecora e 27°C nella
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