Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

economiche. Il prezzo è relativamente basso in ragione dell’importazione da paesi con costi di
produzione molto contenuti. Esso non è mai stato oggetto di sostegno dal momento che i paesi del
Mec prima e della CE dopo erano fortemente deficitari e non vi era un consistente allevamento
interno da difendere. L’unico prodotto che ha uno spazio di mercato è il puledro da latte (da non
confondere con il puledro che può avere fino a due anni di età). Il lattone è svezzato a sei mesi
sfruttando la buona attitudine materna delle fattrici (che possono produrre sino a 15 l di latte al
giorno). Dal momento che nell’equino la stagione di monta è limitata alla primavera il puledro e la
madre sfruttano in genere i pascoli estivi e il pulendro è venduto in quando la stagione di pascolo
finisc. L’allevamento del puledro può essere conveniente solo dove si dispone di abbondante
pascolo per un lungo periodo dell’anno; in tal caso esso può usufruire di una seconda stagione di
pascolo estivo ed è venduto al secondo autunno. Il pascolo brado è praticato nell’Appennino dove i
cavalli possono restare a lungo sui pascoli sfruttando anche zone collinari e di bassa montagna oltre
ai pascoli più alti in estate. L’allevamento brado del cavallo consente di ridurre i costi e di ottenere
un’elevata fertilità mantenendo lo stallone nel periodo primaverile con le giumente. Laddove,
invece, le cavalle sono poche e devono essere portate ad una stazione di monta (o fecondate
artificialmente a domicilio) la fertilità è sempre molto bassa (circa 50%) a causa del lungo periodo
estrale e della difficoltà di individuare il momento favorevole per l’accoppiamento. Nelle Alpi la
disponibilità di pascoli in quota non più utilizzati da altro bestiame consente di praticare per una
parte dell’anno un allevamento semibrado del cavallo anche se non risolve il problema
dell’alimentazione invernale; il cavallo a parità di peso vivo consuma sensibilmente più foraggio
dei ruminanti a causa di un utilizzo meno efficiente della cellulosa. Se alla produzione del puledro
da latte si aggiungono altre utilità (trasporti, lavori agricoli, agriturismo) il cavallo può però ancora
oggi trovare una sua collocazione nell’azienda agricola di montagna. La razza equinba più utilizzata
in Italia sia nelle Alpi che sugli Appennini è la razza Haflinger originaria di una località nei pressi
di Merano (Bz).
Attualmente le macellazioni di asini sono in crescita a causa dell’aumento della presenza di questa
specie grazie alle importazioni da paesi dell’Est e dalla Spagna di soggetti a basso costo che
rispondono alle esigenze di allevatori amatoriali o comunque accessori interessati a un uso
“multifunzionale” dell’asino (mantenimento di superfici erbacee e limitata produzione di carne). Gli
allevamenti professionali puntano, invece, oltre che sulla carne, anche sulla vendita delle fattrici. La
ripresa dell’allevamento asinino –entrato in crisi alcuni decenni orsono per la sparizione delle
piccole aziende contadine che lo utilizzavano per i trasporti e per la sua sostituzione con mezzi
meccanici- è condizionata dal costo dell’alimentazione invernale. L’asino per quanto meno esigente
del cavallo richiede anch’esso interventi di mascalcia, vaccinazioni e la disponibilità di superfici
asciutte.
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