Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

economicità a fronte del costo elevato dell’alimentazione invernale a base di foraggi conservati e
alla concorrenza dei prodotti di origine extracomunitaria (Nuova Zelanda).
Sistemi produzione carne ovina in Italia
Kg p.v. Sistema allevamento razze
Agnello da latte leggero 8-10 Aziende da latte Sarda ecc.
Agnello da latte pesante 10-15 Aziende accessorie Razze locali non
Agnello pesante 25-30 Allevamenti di diverso tipo
(importante
commerciale)
sbocco
Agnellone 30-40 Allevamenti stanziali
specializzati e transumanti
specializzate
Castrati 50-70 Allevamenti transumanti Bergamasca
Razze locali, razze da carne,
incroci
Razze specializzate italiane
ed estere ed incroci
La storia dell’allevamento ovino rappresenta un indicatore sensibile del rapporto tra attività
zootecniche-pastorali e trasformazioni socio-economiche complessive. La pecora che già
nell’antichità era alla base di un allevamento commerciale destinato alla produzione industriale di
prodotti del lanificio nell’Alto Medio Evo assunse principalmente importanza per la produzione di
latticini. Fino al XV secolo l’allevamento bovino da latte era scarsamente diffuso nella stessa
pianura padana (nonostante già si producesse formaggio grana) e il formaggio più consumato era
ancora quello pecorino. Dal XII secolo, però, la lana era tornata ad essere la ragione principale
dell’allevamento ovino che fu alla base dello sviluppo dei grandi centri lanieri pedemontani (Biella,
Borgosesia, Bergamo, Valdagno). In seguito, nonostante la crescente importanza dell’importazione
di lane dall’estero il valore della lana restò sempre elevato mentre la produzione di latte ovino
restava circoscritta all’autoconsumo o a zone limitate (Alta Langa, Alpi Marittime).
Con l’affermazione del Mercato Comune Europeo negli anni ‘50 mentre alcuni prodotti agricoli e
zootecnici strategici divenivano oggetto di una politica rigidamente protezionista la lana, che
rappresentava la materia prima di un settore importante dell’industria europea, venne classificata un
prodotto industriale e venne liberalizzata la sua importazione dai paesi extraeuropei produttori. In
consegenza di questa opzione politica il valore delle lane europee crollò e l’allevamento ovino già
indirizzato alla produzione laniera dovette indirizzarsi verso la produzione di carne peraltro
sostenuta (ancor oggi) da misure di sostegno che rappresentano una non trascurabile integrazione di
reddito per chi esercita l’allevamento ovino da carne secondo moduli estensivi. L’allevamento
ovino da carne si adatta meglio di quello bovino a differenti condizioni ambientali e climatiche
trova condizioni idonee in ampi spazi territoriali della montagna alpina e appenninica. Oltre ai
sistemi transumanti, di cui si è già trattato, sono diffusi nell’ambito della montagna alpina e
prealpina dei sistemi di allevamento stanziale caratterizzati dalla ridotta dimensione dei greggi (10-
30 capi) e dal carattere part-time. A volte gli allevatori di ovini da carne praticano questo
allevamento come secondario rispetto a quello bovino o caprino (le pecore da carne utilizzano il
fieno scartato dalle vacche da latte e, sopratutto, dalla capre da latte che sono in grado di operare
una forte selezione anche sul foraggio, fresco o conservato, somministrato in mangiatoia). Altre
volte gli allevatori di ovini sono pensionati o esercitano attività extra-agricole. L’aumento del
numero di ovini negli ultimi anni nella montagna alpina e prealpina è legato ai seguenti fattori
• utilizzo di rustici già adibiti a ricovero per le vacche da latte in seguito all’abbandono di questo
allevamento, dal punto di vista dei costi questi fabbricati richiedono ridotte manutenzioni mentre
il costo d’ammortamento è già azzerato;
• utilizzo di superfici proprie o di altri proprietari nei “maggenghi” non più utilizzati per lo sfalcio
e il pascolo bovino che rappresentano una risorsa foraggera gratuita e che, in caso di mancato
135