Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

Tabella. Caretteristiche salienti dell’azienda Hoeksma confrontate ad aziende di riferimento
Azienda Hoeksma Aziende di confronto
Superficie (ha) 58 60
lette/ha/anno (kg) 10.613 11.004
Vacche da latte 89 92
Vitelle e manze 89 81
Latte/vacca (kg) 6.449 7.256
Grasso latte (%) 4,53 4,44
Proteine latte (%) 3,61 3,65
Carne e animali venduti (Euro/vacca) 270 236
Prezzo vacche vendute (Euro/vacca) 466 429
Costi veterinari (Euro/vacca) 38 67
Produzione foraggera (kVEM/ha) 8.453 7.224
Concimazione azotata (kgN/ha) 217 300
Perdite nette di N (kg/ha) 221 327
Perdite nette di P (kg/ha) 23 54
Costo manodopera (Euro/100 kg latte) 0,19 0,53
Unità Lavorative a tempo pieno 2,51 1,60
Produzione latte/UL 227.000 421.000
Prezzo latte (Euro/100 kg) 32,18 29,37
Carne e animali venduti/100 kg latte 3,89 3,06
Introiti addizionali/100 kg latte 3,34 1,99
Prodotto lordo/100 kg di latte 39,41 34,42
Prodotto netto (escluso lavoro)/100 kg di latte 11,12 5,23
Compenso per il lav. famigliare/100 kg di latte 14,8 8,53
Profitto/100 kg di latte -3,67 -3,30
Hoesksma come si nota nella Tabella che le spese veterinarie contenute quasi della metà, acquista
meno concimi chimici, mangimi e foraggi e fa molto meno ricorso a lavoro salariato.
E’interessante osservare come la minor produttività in termini di produzione lattea è compensata da
alcune entrate addizionali che nelle aziende convenzionali sono molto basse. La minor
specializzazione della Frisona originale rispetto alla Holstein si traduce in una migliore fertilità e in
una migliore conformazione (e resa al macello) con il risultato che la produzione della carne è
maggiore e anche il suo prezzo. Nell’azienda c’è anche tempo per dedicarsi a dei lavori artigianali
ed essa partecipa a diversi programmi agroambientali. Dal punto di vista economico il compenso
lavoro famigliare dell’azienda “economica” è nettamente superiore nonostante la maggior intesità di
lavoro. Mediante le nuove tecniche low cost e di una minore intensità e specializzazione produttiva
il produttore agricolo recupera non solo autonomia decisionale, ma anche margini di flessibilità e
disponibilità di capacità lavorative da dedicare a forme di diversificazione.
Le implicazioni dell’economically farming sulla sostenibilità a livello aziendale e territoriale delle
attività zootecniche sono ovviamente notevoli 9 . Ci si potrebbe chiedere perché nonostante le
implicazioni economiche ed ecologiche questo “stile” non solo non è promosso ma di fatto
osteggiato dalle stesse politiche (con riferimento all’applicazione concreta e non alle enunciazioni
generali) e il “sistema esperto” 10 agricolo in Olanda come in Italia è orientato in ben altra
direzione 11 :
Sia l’ulteriore aumento della scala produttiva che lo stile produttivo “economico” rappresentano una
via per ridurre i costi; la diffenenza consiste nel fatto che nel secondo caso vi è la possibilità di
mantenere opportunità di lavoro e reddito per più aziende sul territorio (mantenendone la vitalità e
la coesione sociale) , nel primo caso la maggior parte dei circuiti economici attivati dalle poche
9 Sono state messe in evidenza riduzioni delle perdite di azoto.
10 Organismi tecnici, servizi di consulenza, enti di ricerca e sperimentazione, università, ecc..
11 The expert system in general terms continues to be geared towards accelerating increases in scale through the creation
of the very large, high-tech ‘mega-enterprises’. J.D. VAN DER PLOEG, Revitalizing agriculture: Farming economically as
starting ground for rural development, Sociologia Ruralis, 40 (4), 2000, 498-511.
12