Sistemi zootecnici e pastorali alpini Prof. Michele Corti ... - Ruralpini

“boccata” che il ritmo di manipolazione del boccone aumentano in maniera proporzionale a PV 0,7
(da PV 0,67 a PV 0,76 e PV 0,70 rispettivamente). La capacità ingestiva massima aumenta quindi negli
animali nella stessa misura in cui aumentano i fabbisogni energetici.
La struttura del cotico (che influenza sia il peso della boccata che la cadenza delle boccate)
interagisce però con le caratteristiche anatomiche degli animali. Mentre l’area della aumenta nella
stessa proporzione della massa corporea, la larghezza dell’arco incisivo (in mm) è pari a 8,6 PV 0,36 .
Questo aspetto è molto importante poiché in presenza di un cotico alto la velocità sarà condizionata
in presenza di un cotico alto pochi cm il volume (e quindi il peso) della boccata è direttamente
proporzionale alla lunghezza dell’arco incisivo poiché la prensione è limitata ad una sottile banda di
steli erbacei.
In queste condizioni i grandi erbivori sono ovviamente penalizzati. Queste differenze tra animali di
diversa taglia sono legate all’area della boccata; la profondità della boccata, invece non pare
influenzata dalla taglia dell’animale ma solo dall’altezza del cotico e risulterebbe sia per i bovini che
per gli ovi-vaprini pari al 35% dell’altezza del cotico.
La penalizzazione dei grossi erbivori su pascoli con cotico basso o su pascolo aereo con essenze con
lamine fogliari di ridotta dimensione o disposte in modo tale da non poter essere radunate con un
unica boccata, dipende dal fatto che la riduzione del peso della boccata non può essere solo in parte
compensato dall’aumento della sua cadenza. Questa dipende da un insieme di movimenti di
prensione e di masticazione e di movimenti misti (prensione e masticazione) la cui frequenza trova
dei limiti nelle caratteristiche anatomiche che limitano il numero massimo di movimenti mandibolari
per unità di tempo. Una ridotta massa dei bocconi (cotico basso o brucamento di foglioline , gemme
ecc.) determina un rapporto sempre più sfavorevole tra movimenti mandibolari “utili” e quelli
necessari alla prensione e manipolazione del boccone.
Nel caso della capra che è in grado di utilizzare le più svariate essenze erbacee, arbustive ed arboree
è possibile riscontrare una grande differenza nel peso delle singole boccate (da 0,1 a 1,0 g s.s.) dove
i valori più bassi si registrano per il pascolo erbaceo caratterizzato da cotico basso e per arbusti con
foglie di ridotte dimensione e per di più “protette” da spine (biancospino) mentre i valori superiori si
osservano per il frassino seguito dal castagno. La morfologia delle foglie (semplici, composte, a
pagina espansa o lineare) è ovviamente molto importante nel determinare la dimensione del
“boccone”. Nell’utilizzare le foglie composte del frassino per esempio la capra non utilizza labbra e
incisivi (“morso di punta”), ma “sfila” le foglie dal picciolo facendo passare la foglia composta di
traverso alla bocca.
Per alcune piante arbustive (ontano verde, frassino, rovo) la velocità di ingestione istantanea nella
capra è pari a 10 g s.s. /min. (pari alla massima teorica) mentre su pascolo erbaceo con cotico basso
tale valore si riduce della metà (Corti et al., 1999). La relazione tra ritmo di ingestione e peso del
boccone nell’ambito di questo studio è risultata pari a y = 4,90 + 5,57x, dove y è la velocità di
ingestione (g s.s./min.) e x il peso del boccone (g s.s.).
Il peso della singola boccata condiziona pertanto il ritmo di ingestione istantaneo. Un basso ritmo di
ingestione medio durante i cicli di pascolo può essere compensato da un aumento del tempo di
pascolo totale. Questo però è soggetto a numerosi vincoli. Vi sono innanzitutto dei “tempi persi”
legati alla gestione (trasferimenti per la mungitura, da e per le aree o i settori di pascolo); inoltre
l’utilizzazione digestiva degli alimenti richiede che i bovini e gli ovi-caprini dedichino una parte
importante del tempo giornaliero alla ruminazione. Vi è un tempo massimo di pascolamento
giornaliero pertanto che non può essere oltrepassato. Considerando tutti questi elementi appare
evidente come la struttura del cotico, la sua densità (intesa come superficie fogliare per unità di
superficie del terreno) e, soprattutto la sua altezza condizionino la capacità dell’animale di ottenere
dal pascolo una razione in grado di soddisfare le esigenze per il mantenimento e per la produzione.
Appare quindi evidente l’importanza della scelta di destinare pascoli con caratteristiche differenti a
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