isi sifoni ricette pdf - Trabo
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la fantasia non ha limiti<br />
distributore<br />
esclusivo<br />
via mecenate, 84/6 - 20138 milano - tel. +39 02 58.01.80.20 - fax +39 02 58.01.57.83<br />
info@trabo.it - www.trabo.it
Consigli utili per un buon uso dei <strong>sifoni</strong> iSi<br />
- avvitare la testata e caricare con 2 ricariche ed agitare verticalmente dopo ogni carica<br />
- ridurre le dosi delle <strong>ricette</strong> per i <strong>sifoni</strong> da ¼ e da ½ e usare solo 1 ricarica originale iSi<br />
- importante per un buon funzionamento dei <strong>sifoni</strong> la massima pulizia, in ogni confezione, c’è in dotazione un mini kit utile per l’igiene<br />
- per conservare le spume al freddo riporre in frigorifero e per il caldo tenere a bagno maria (ad esclusione dei <strong>sifoni</strong> termici)<br />
- con tutti i <strong>sifoni</strong> potete realizzare queste <strong>ricette</strong> (ad esclusione del cream profi whip plus, che realizza, solo le spume fredde e la panna); e con il sifone seltz, si realizzano solo le <strong>ricette</strong> segnalate per il seltz.<br />
spuma summertime<br />
spuma mozzarella<br />
basilico<br />
spuma salmone<br />
spuma crepes vaniglia<br />
lamponi<br />
spuma cioccolato<br />
Ingredienti per 1L - 1 ricarica originale iSi per il seltz<br />
Succo di arancia<br />
3 cucchiai di panna montata<br />
1-2 cucchiai di sciroppo di fragola<br />
1 pallina di gelato alla vaniglia o al limone<br />
Soda<br />
Preparazione<br />
Riempire un bicchiere long drink con 1/3 di succo di arancia,<br />
versarvi la panna montata e lo sciroppo di frutta.<br />
Mescolare gli ingredienti in un bicchiere, riempire il sifone con<br />
acqua e caricare, agitare bene in verticale e versare la soda,<br />
Alla fi ne aggiungere una pallina di gelato e decorare il bordo del<br />
bicchiere con frutta a piacere.<br />
Suggerimenti<br />
Guarnire con ribes e foglie di menta.<br />
Ingredienti per 1L - 2 ricariche originali iSi per panna e spume<br />
400 g mozzarella<br />
150 ml latticello della mozzarella<br />
150 g panna fresca<br />
150 ml olio d’oliva<br />
50 ml aceto balsamico bianco<br />
50 g parmigiano a scagliette<br />
50 g noccioline tostate<br />
½ cucchiaino di sale - pepe bianco - foglie fresche di basilico<br />
Preparazione<br />
Tagliare a pezzettini la mozzarella, mettere tutti gli ingredienti<br />
(esclusa la panna) in un frullatore e ridurre a purea, passare il<br />
tutto in un setaccio sottile, ed aggiungere la panna. Il composto<br />
deve essere semi-fl uido. Versare il tutto nel sifone da 1L.<br />
Suggerimenti<br />
Servire in una coppetta, oppure riempire i pomodori, oppure su<br />
fette di pomidoro fresco o su del pane tostato/baguette.<br />
Ingredienti per 1L - 2 ricariche originali iSi per panna e spume<br />
300 g salmone affumicato<br />
300 ml panna fresca<br />
300 ml brodo di pesce<br />
40 ml Pernot o vino bianco<br />
sale - pepe<br />
Preparazione<br />
Frullare molto bene il salmone affumicato con il brodo di pesce<br />
e passare il tutto ad un setaccio sottile. Aggiungere la panna fresca,<br />
e gli altri ingredienti e versare il composto nel sifone da 1L.<br />
Prima di servire mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio<br />
orizzontale o capovolto.<br />
Suggerimenti<br />
Disporre su cucchiai da degustazione con caviale Keta e prezzemolo.<br />
Ingredienti per 1L - 2 ricariche originali iSi per panna e spume<br />
6 rossi d’uovo (pastorizzato)<br />
600 ml panna fresca<br />
18 cucchiaini di zucchero o 9 cucchiai di sciroppo di zucchero<br />
1800 g lamponi<br />
24 crepes<br />
1 stecca di vaniglia<br />
Preparazione<br />
Sbattere i rossi d’uova, la panna fresca, zucchero e vaniglia fi no<br />
a che lo zucchero è completamente sciolto.<br />
Versare nel sifone da 1L.<br />
Suggerimenti<br />
Farcire le crepes fresche con la crema alla vaniglia e lamponi,<br />
arrotolarle e tagliarle a fette di circa 2 cm, decorare a piacere.<br />
Ingredienti per 1L - 2 ricariche originali iSi per panna e spume<br />
800 ml panna fresca<br />
2-4 cucchiaini caffè solubile<br />
16 cucchiaini di cioccolata istantanea<br />
4-6 cucchiaini di cognac<br />
zucchero a piacere<br />
Preparazione<br />
Mescolare bene tutti gli ingredienti fi no a che lo zucchero è ben<br />
sciolto, piano piano incomincerà a crearsi una spuma soffi ce.<br />
Versare il composto nel sifone da 1L.<br />
Suggerimenti<br />
Riporre in frigorifero per qualche ora e servirla fredda.<br />
distributore<br />
esclusivo<br />
Ingredienti per 1L - 1 ricarica originale iSi per il seltz<br />
120 ml vino rosso<br />
10 ml sciroppo di ciliegia<br />
30 ml sciroppo di arancia<br />
10 ml sciroppo di Curacao Triple Sec<br />
30 ml succo di lime<br />
Soda<br />
Preparazione<br />
Mescolare gli ingredienti in un bicchiere, riempire il sifone con<br />
acqua e caricare, agitare bene in verticale e versare la soda,<br />
decorare il bordo del bicchiere con frutta a piacere.<br />
Suggerimenti<br />
Guarnire con ciliegine e foglie di menta/spicchi di lime.<br />
Ingredienti per 1L - 2 ricariche originali iSi per panna e spume<br />
7 teste di aglio<br />
800 ml brodo vegetale<br />
30 g burro<br />
50 g farina<br />
35 g cipolla<br />
100 g pane di frumento - sale - pepe bianco<br />
Preparazione<br />
Far saltare in una casseruola la cipolla tritata con il burro e l’aglio.<br />
Aggiungere il brodo vegetale ed intenerire il tutto. Frullare il composto<br />
e passare ad un setaccio sottile, aggiungere la panna e la<br />
farina e mescolare fi no a che il composto si addensa (consistenza<br />
tipo miele). Aggiustare con le spezie e versare nel sifone da 1L.<br />
Tenere al caldo a bagno maria a temperatura massima di 75°C.<br />
Suggerimenti<br />
Servire su una bella fetta di pane tostato/baguette calda a fettine<br />
- oppure in una ciotolina.<br />
Ingredienti per 1L - 2 ricariche originali iSi per panna e spume<br />
500 gr spinaci scolati e passati (freschi o congelati)<br />
200 ml brodo di verdure o pollame<br />
300 ml panna fresca (33%)<br />
un pizzico di sale - noce moscata - pepe bianco<br />
Preparazione<br />
Ridurre a purea gli spinaci raffreddati ed unire il brodo di verdura<br />
o di pollame, passare il composto ad un setaccio sottile.<br />
Aggiungere la panna, sale, noce moscata e pepe bianco per<br />
insaporire e versare il composto nel sifone da 1L.<br />
Consistenza, fredda e soda, se tiepida omogenea e piuttosto<br />
liquida.<br />
Suggerimenti<br />
Dorare 5 grammi di scalogno a dadini, uno spicchio d’aglio<br />
tritato, aggiungere prima di ridurre in purea e rifi nire con uno<br />
spruzzo di limone.<br />
Ingredienti per 1L - 2 ricariche originali iSi per panna e spume<br />
500 g fragole<br />
300 ml panna fresca<br />
140 g zucchero a velo<br />
30 ml Gran Marnier<br />
1 bustina di vaniglia<br />
scorza di 1 limone grattugiato - 4 fogli di gelatina<br />
Preparazione<br />
Ridurre le fragole a purea con lo zucchero, passare ad un setaccio<br />
sottile (il composto non deve presentare semini). Aggiungere<br />
la vaniglia ed il limone grattugiato. Scaldare il Gran Marnier a<br />
circa 50°, sciogliendo la gelatina e mescolare energicamente<br />
con la purea di fragole. Mescolare con la panna e passare di<br />
nuovo ad un setaccio sottile, versare nel sifone da 1L.<br />
Suggerimenti<br />
Servire in un bicchiere da cocktail con gramole fresche e una<br />
fogliolina di menta. Mettere in frigorifero 4/6 ore prima di servire.<br />
Ingredienti per 1L - 2 ricariche originali iSi per panna e spume<br />
540 g polpa di pesca<br />
90 ml sciroppo (parti uguali acqua e zucchero)<br />
90 ml liquore di pesca<br />
180 ml prosecco<br />
5 fogli di gelatina<br />
Preparazione<br />
Scaldare 50 g di polpa di pesca ben frullata e passata ad un<br />
setaccio sottile, sciogliere la gelatina ed aggiungere lentamente<br />
gli altri ingredienti e mescolare bene, versare il composto nel<br />
sifone da 1L.<br />
Suggerimenti<br />
Ottimo servito come topping in una coppa di champagne rosé o<br />
prosecco. Metterlo a raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore<br />
(meglio messo in orizzontale o capovolto).<br />
si raccomanda l’uso delle ricariche originali iSi<br />
info@trabo.it - www.trabo.it<br />
spuma sangria<br />
spuma aglio<br />
spuma spinaci<br />
spuma fragole<br />
spuma bellini
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