Dieta per chi soffre di gastrite - Dietista.info

Dieta per chi soffre di gastrite
Cos'è la gastrite
La gastrite è una infiammazione della parete dello stomaco che può iniziare proprio a tavola, e per due motivi: o a causa
di un'alimentazione poco corretta o a causa di frequenti stati di tensione emotiva e di stress durante i pasti. Altre cause
sono l'uso indiscriminato di farmaci come aspirina, cortisonici e diuretici senza il controllo del medico; l'abuso di alcolici
o l'intossicazione con cibi guasti.
I due tipi di gastrite
Se la tavola è spesso fonte di gastrite, ne è però anche la cura principale. Non esiste però una dieta unica per tutti i casi.
Se la gastrite è di tipo "acido o ipersecretivo" cioè con il succo gastrico più acido del normale, la dieta deve essere a base
di latte, uova, formaggi freschi con condimenti quali il burro e l'olio d'oliva crudi. Bisogna poi evitare le carni arrosto, il
brodo, gli estratti di carne, l'alcol e alcuni tipi di frutta come arance, mandarini, uva, che stimolano eccessivamente la
secrezione gastrica.
Al contrario, nei casi di gastrite "iposecretiva" cioè quando il succo gastrico è meno acido, la dieta deve essere ricca di
carboidrati e povera di grassi. Quindi, bisogna mettere in tavola frequentemente pasta, riso, cereali in genere, evitando i
fritti e le carni grasse di bovino o di maiale, i cibi affumicati e conservati. E’ necessario anche porre una particolare
attenzione alla preparazione dei cibi cercando di affaticare lo stomaco il meno possibile: per esempio la carne andrà
accuratamente tritata o addirittura omogeneizzata. Le verdure vanno bollite e, se necessario, triturate. Il pane deve essere
sempre ben cotto, addirittura quasi biscottato.
Regole generali
In generale, per ogni tipo di gastrite, è necessario evitare i cibi che irritano la mucosa gastrica,
soprattutto quelli troppo freddi o troppo caldi. Bisogna inoltre ridurre o meglio evitare caffè, tè,
spezie e cipolle crude, che contengono sostanze in grado di rilasciare il muscolo che chiude la
bocca dello stomaco, favorendo quindi il reflusso gastro-esofageo, anch’esso causa di una
sensazione di bruciore all’apparato digerente. E’ importante anche fare pasti piccoli e frequenti.
Al contrario, magiare troppo e velocemente sovraccarica lo stomaco rendendo più frequenti gli
attacchi di gastrite. Anche il fumo deve essere limitato il più possibile. Un errore da non
commettere è infine quello di mettersi sdraiati dopo aver mangiato, poiché la posizione distesa
favorisce il reflusso del cibo nell’esofago, causando bruciore. Bisognerebbe aspettare almeno tre
ore dopo i pasti per andare a coricarsi.
Cosa fare se c'è un attacco
In caso di un attacco acuto di gastrite è necessario sospendere i cibi solidi per almeno ventiquattro ore, sostituendoli con
una dieta liquida a base di succhi di frutta, tè leggero e brodi vegetali leggeri; si ricomincerà gradualmente a mangiare gli
alimenti solidi con riso bollito, carni bianche e latticini freschi.
ALIMENTI PERMESSI ALIMENTI DA EVITARE
Minestre di riso, semolino, paste glutinate condite con olio
o burro fresco o pomodoro fresco o cotte con latte o brodo
di verdure. Carni magre arrosto, alla griglia o lessate, pesci
magri, formaggi freschi e non fermentati: Passati di
verdure e verdure ben cotte. Pane biscottato o grissini.
Uova alla coque. Frutta cotta o sotto forma di marmellata.
Latte e caffè d’orzo. Acqua non gassata.
Dieta tipo per chi soffre di gastrite
Colazione: Un tè leggero con pane biscottato e marmellata
A metà mattina: Un bicchiere di latte
Pranzo: Crema di riso, pesce in bianco con verdura ben cotta, pane tostato, frutta cotta.
A metà pomeriggio: Gelatina di frutta
Cena: Crema di piselli, arrosto di vitello, verdure lessate, budino di latte.
Brodi ed estratti di carne, tortellini, ravioli, carni grasse e
affumicate o conservate, cacciagione e salumi. Pesci grassi
o conservati, fritti, crostacei e molluschi. Mascarpone,
gorgonzola, pecorino. Spezie. Uova sode, fritte o in
maionese. Pane fresco con mollica. Cipolle crude. Frutta
poco matura, frutta secca, mandarini, arance, uva, castagne
secche datteri. Gelati. Cioccolato. Alcolici.

Attenzione al cioccolato
Golosi attenzione: le ultime ricerche scientifiche hanno indicato che il cioccolato può favorire il bruciore di stomaco.
Questo alimento contiene infatti sostanze, dette metilxantine, che distendono il muscolo che chiude lo stomaco,
favorendo la risalita del cibo con sensazione di bruciore. Ciò sembra accadere con maggiore intensità mangiando il
cioccolato al latte, che contiene più grassi rispetto a quello fondente.
Controllate il tempo in cui state seduti a tavola
Se soffrite di gastrite, fate un piccolo esperimento: controllate il tempo che dedicate ai pasti. Poi imponetevi di
allungarlo di almeno cinque minuti, con qualche pausa fra il primo e il secondo e il secondo e la frutta.
Vi accorgerete che i sintomi della gastrite andranno riducendosi.
Cinque regole d’oro
- Ridurre i cibi grassi e mangiare più carboidrati complessi (pane, pasta, riso).
- Evitare la menta, che favorisce il bruciore di stomaco.
- Controllare il proprio peso. Un peso eccessivo favorisce la gastrite.
- Dormire sul fianco sinistro piuttosto che sul fianco destro. Ciò perché il cibo entra nello stomaco da destra e se si
dorme sul fianco destro si favorisce la sua risalita nell’esofago, causando bruciore.
- Non bere alcol prima di andare a dormire.