CORSO di LAUREA MAGISTRALE in - Agraria
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CORSO di LAUREA MAGISTRALE in Biotecnologie Agrarie LM7 Insegnamento: BIOTECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI (corso integrato) – 9 CFU SSD: AGR15/ AGR16 Modulo: Biotecnologie microbiche – 6 CFU SSD: AGR16 Anno di corso: I Semestre: I Docente: Cinzia Caggia; via Santa Sofia 98, ccaggia@unict.it Orario di ricevimento: tutti i giorni previo appuntamento Modalità di esame: prova orale Obiettivi: Il corso si prefigge di fornire le competenze teoriche e pratiche sui processi industriali legati all'impiego di microrganismi e le conoscenze per il controllo e l’ottimizzazione dei processi fermentativi. Contenuti: Biodiversità e funzione dei microrganismi in comunità microbiche complesse, isolamento dei ceppi e loro miglioramento. Manipolazione dei geni in procarioti ed eucarioti. La produzione industriale di alimenti fermentati e ingredienti per l’industria alimentare. Produzione di starter microbici per l’industria alimentare. Produzione di energia da fonti rinnovabili. Biotecnologie microbiche per la decontaminazione ambientale Argomento CFU Lezione frontale Esercitazione Totale Biodiversità microbica 1 Genetica batterica 2 Genetica dei lieviti 1 Starter 1 Produzione di energia 0.5 Esercitazioni 0.5 5 1 6 Testi consigliati: Brock – Biologia dei Microrganismi – Ed CEA; Glick BR, Pasternak JJ. - Biotecnologia Molecolare- Principi e applicazioni del DNA ricombinante- Ed Zanichelli; Donadio S, Marino G. Biotecnologie Microbiche – Ed CEA, Manzoni M, Microbiologia Industriale – Ed. CEA
<strong>CORSO</strong> <strong>di</strong> <strong>LAUREA</strong> <strong>MAGISTRALE</strong> <strong>in</strong> Biotecnologie Agrarie LM7<br />
Insegnamento: BIOTECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI (corso <strong>in</strong>tegrato) – 9 CFU<br />
SSD: AGR15/ AGR16<br />
Modulo: Biotecnologie microbiche – 6 CFU<br />
SSD: AGR16<br />
Anno <strong>di</strong> corso: I<br />
Semestre: I<br />
Docente: C<strong>in</strong>zia Caggia; via Santa Sofia 98, ccaggia@unict.it<br />
Orario <strong>di</strong> ricevimento: tutti i giorni previo appuntamento<br />
Modalità <strong>di</strong> esame: prova orale<br />
Obiettivi: Il corso si prefigge <strong>di</strong> fornire le competenze teoriche e pratiche sui processi<br />
<strong>in</strong>dustriali legati all'impiego <strong>di</strong> microrganismi e le conoscenze per il controllo e<br />
l’ottimizzazione dei processi fermentativi.<br />
Contenuti: Bio<strong>di</strong>versità e funzione dei microrganismi <strong>in</strong> comunità microbiche complesse,<br />
isolamento dei ceppi e loro miglioramento. Manipolazione dei geni <strong>in</strong> procarioti ed<br />
eucarioti. La produzione <strong>in</strong>dustriale <strong>di</strong> alimenti fermentati e <strong>in</strong>gre<strong>di</strong>enti per l’<strong>in</strong>dustria<br />
alimentare. Produzione <strong>di</strong> starter microbici per l’<strong>in</strong>dustria alimentare. Produzione <strong>di</strong> energia<br />
da fonti r<strong>in</strong>novabili. Biotecnologie microbiche per la decontam<strong>in</strong>azione ambientale<br />
Argomento CFU<br />
Lezione<br />
frontale<br />
Esercitazione Totale<br />
Bio<strong>di</strong>versità microbica 1<br />
Genetica batterica 2<br />
Genetica dei lieviti 1<br />
Starter 1<br />
Produzione <strong>di</strong> energia 0.5<br />
Esercitazioni 0.5<br />
5 1 6<br />
Testi consigliati: Brock – Biologia dei Microrganismi – Ed CEA; Glick BR, Pasternak JJ.<br />
- Biotecnologia Molecolare- Pr<strong>in</strong>cipi e applicazioni del DNA ricomb<strong>in</strong>ante- Ed Zanichelli;<br />
Dona<strong>di</strong>o S, Mar<strong>in</strong>o G. Biotecnologie Microbiche – Ed CEA, Manzoni M, Microbiologia<br />
Industriale – Ed. CEA
Course title: course of Microbial Biotechnology (6 CFU)<br />
Subject group (SSD): AGR/16-AGR15 Agricultural Microbiology and Food<br />
Technologies<br />
Year of study: I<br />
Semester: I<br />
Objectives of the course: the aim of the course is to provide theoretical and practical<br />
expertise on the <strong>in</strong>dustrial employment of micro-organisms <strong>in</strong> order to control and enhance<br />
the fermentation processes.<br />
Course contents: Bio<strong>di</strong>versity and study of complex microbial population, isolation and<br />
identification of microbial stra<strong>in</strong>s. Genetic manipulation of bacteria and yeasts. Fermented<br />
foods and production of food <strong>in</strong>gre<strong>di</strong>ents. Stra<strong>in</strong> selection for food <strong>in</strong>dustries. Microbial<br />
production of alternative energy and microbial employment for environmental<br />
decontam<strong>in</strong>ation.<br />
Total number of cre<strong>di</strong>ts: 6<br />
Teacher’s name: C<strong>in</strong>zia Caggia (via Santa Sofia 98) ccaggia@unict.it<br />
Consult<strong>in</strong>g hours: every day, by appo<strong>in</strong>tment.<br />
Exam<strong>in</strong>ation way: oral exam<strong>in</strong>ation<br />
Object CFU<br />
Lecture Exercise Total<br />
Microbial bio<strong>di</strong>versity 1<br />
Bacterial genetic 2<br />
Yeast genetic 1<br />
Starter 1<br />
Microbial employment for<br />
0.5<br />
environmental decontam<strong>in</strong>ation<br />
Exercise 0.5<br />
5 1 6<br />
Reference books:<br />
“Microbiologia degli Alimenti” JM Jay, MJ Loessner, DA Golden. Spr<strong>in</strong>ger ISBN 978-88-<br />
470-0785-7<br />
“Microbiologia degli Alimenti” A Galli Volonterio, Casa E<strong>di</strong>trice Ambrosiana ISBN 88-<br />
408-1321-7<br />
“La Microbiologia Applicata alle Industrie Alimentari” L Cocol<strong>in</strong>, G Comi. Aracne E<strong>di</strong>trice<br />
ISBN 978-88-548-1109-6
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