ispettorato micologico - Azienda per i Servizi Sanitari n. 5 - "Bassa ...

DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
S.O.S. IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE
Direttore Dott.ssa Gabriella Trani
ISPETTORATO MICOLOGICO
DESCRIZIONE E FINALITA' DEL SERVIZIO
La raccolta dei funghi è una tradizione profondamente radicata nella cultura e nelle tradizioni della
nostra regione. Durante la stagione di crescita dei funghi, sono moltissime le persone che amano
andare per boschi a raccogliere questi prodotti della natura i quali però, vanno consumati con la
massima attenzione. E’ noto a tutti il pericolo che è insito nell’uso alimentare dei funghi spontanei:
la possibile presenza di specie velenose, che possono essere scambiate con quelle commestibili! Il
rischio di incorrere in una intossicazione è elevato se non si adottano le necessarie cautele. Al fine
di prevenire le intossicazioni derivanti dal consumo di funghi, la ASS 5 “Bassa Friulana”, ha
istituito, secondo le disposizioni di legge, l’Ispettorato micologico, nell’ambito del Servizio Igiene
degli Alimenti e della Nutrizione che a sua volta opera nel Dipartimento di Prevenzione.
Micologi:
Tecnico della Prevenzione Leonardo De Lucia

Attività di prevenzione
controllo e certificazione di commestibilità dei funghi freschi spontanei destinati
all'autoconsumo;
supporto, consulenza e collaborazione alle Strutture Ospedaliere Aziendali e Medici curanti,
in caso di intossicazioni da ingestione di funghi;
vigilanza sulla commercializzazione, somministrazione e sul condizionamento dei funghi
spontanei;
controllo periodico (anche sul campo) delle specie fungine presenti sul territorio;
attività di ricerca con svolgimento di piani mirati;
attività educativa e informativa nei confronti di scuole e della popolazione in genere;
partecipazione ad attività di formazione per i micologi dell’ASS 5 attraverso la
partecipazione a corsi, conferenze ed altri eventi formativi ;
consulenza ai Comuni,e altri Enti per la regolamentazione e vigilanza in campo micologico;
collaborazione con altri Ispettorati Micologici della Regione, con la Regione e con gli Enti
competenti ai fini dello svolgimento di attività formative ed informative.
Controllo ufficiale e certificazione sanitaria dei funghi epigei spontanei destinati alla
commercializzazione
I funghi epigei spontanei (porcini. finferli chiodini etc.) da ammettere al commercio devono essere
provvisti della certificazione di avvenuto controllo da parte del competente ispettorato micologico.
Sulle cassette - contenenti una sola specie - dovrà essere apposto un cartellino con l’intestazione
della ASL che effettua il controllo, il nome scientifico della specie, il peso, la provenienza, e la
firma del micologo.
Tale controllo viene effettuato su richiesta e dietro pagamento secondo il tariffario regionale.
Controllo ufficiale presso gli esercizi di confezionamento, vendita e ristorazione
La lavorazione e confezionamento dei funghi e la vendita sono soggetti alle norme generali inerenti
l’igiene degli alimenti. Inoltre vi sono alcune norme specifiche relative ai funghi:
1. aziende di produzione e confezionamento funghi secchi o comunque conservati:
• obbligo per l’azienda di nominare un micologo iscritto nell’elenco nazionale del
Ministero della Salute;
2. vendita al dettaglio o all’ingrosso di funghi spontanei (porcini. galletti etc.)
• obbligo di essere in possesso di certificato di abilitazione alla vendita rilasciato dalla
ASL previo esame:
• obbligo di specifica autorizzazione comunale

Rilascio dei certificati di abilitazione alla vendita
L’ Ispettorato micologico effettua il rilascio - previo esame - delle attestazioni di abilitazione
necessarie per la vendita al dettaglio e all’ingrosso dei funghi epigei spontanei. La
valutazione del candidato avviene verificando le conoscenze di base relative alle specie che
devono essere vendute.
Vengono effettuati, a richiesta, Corsi di Micologia pratica, al fine del rilascio dell’attestato
di idoneità.
Raccolta dei funghi spontanei epigei ai sensi della Legge Regionale 12/2000
La Legge Regionale del Friuli Venezia Giulia n°12/2000 Norme per la raccolta e
commercializzazione di funghi epigei spontanei e di altri prodotti del sottobosco prevede alcuni
obblighi tra i quali:
• obbligo del possesso del tesserino regionale
• il titolare dell’autorizzazione o del permesso temporaneo può raccogliere, avvalendosi anche di
familiari, non più di 3 kg di funghi al giorno
• la ricerca dei funghi non è consentita durante le ore notturne, da un’ora dopo il tramonto ad un’ora
prima della levata del sole
• obbligo del cestino o di altro contenitore areato e rigido
• divieto di raccolta della specie Amanita cesarea allo stato di ovolo chiuso
DOVE SIAMO / RECAPITI
La sede dell’’Ispettorato Micologico è in:
• Ospedale di Latisana -- Via Sabbionera 45 – Latisana
• Tel/FAX 0431/529291 Segreteria SIAN 0432/921894
• E-mail: leonardo.delucia@ass5.sanita.fvg.it
MODALITA’ DI ACCESSO / ORARI
Il controllo della commestibilità dei funghi raccolti dai privati cittadini è gratuito ed è
effettuato su tutto il territorio aziendale presso il seguente sportello micologico:
Ospedale Civile – via Sabbionera 45 – Latisana
Piano 1° -- Ala Vecchia (vicino al Distretto Sanitario Ovest)
L’Ispettorato Micologico riceve tutti i lunedì dal 15 maggio al 15 novembre dalle 8,15 alle 10,00 e
dalle 13,15 alle 15,15
I funghi dovranno essere presentati per il controllo in contenitori rigidi e aerati (cestini o
cassettine di legno), interi e non recisi in modo tale che risultino privi della base del gambo.
Per motivi di sicurezza è necessario sottoporre al controllo tutti gli esemplari raccolti e non
solo il campione che il raccoglitore ritiene rappresentativo. I funghi velenosi, quelli non
commestibili e quelli di cui non è possibile l’identificazione saranno distrutti dopo l’avvenuto
controllo, quelli giudicati commestibili saranno restituiti e dovranno essere consumati sempre ben
cotti e in modiche quantità. E’ bene ricordare che anche i funghi commestibili, se cotti
insufficientemente, masticati poco, consumati in quantità eccessiva, o anche per intolleranza
individuale, possono dare luogo a disturbi.

Funghi Commestibili e ve
COME RAGGIUNGERCI:
• in auto: l'Ispettorato Micologico è raggiungibile percorrendo la SR 14 svoltando prima del
ponte sul fiume Tagliamento per via Sabbionera
• con i mezzi pubblici: Autostazione Latisana
• con il treno: la stazione ferroviaria più vicina è quella di Latisana