LA VINIFICAZIONE IN BIANCO

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V<strong>IN</strong>I BIANCHI I vini bianchi possono essere classificati: •Neutri •A sapore semplice •Aromatici AROMATICI Gli aromi derivano dai composti varietali presenti solo in alcuni tipi di uve Es. moscato, gewürz-traminer. 6
•VARIETALI AROMI VARIETALI Sostanze presenti nel’uva con aromi caratteristici, come i TERPENI del moscato e le PIRAZ<strong>IN</strong>E del cabernet- souvignon, che passano come tali nel vino, conferendogli un tipico profumo. 7
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