LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
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TECNICHE DI PROTEZIONE DEI<br />
MOSTI DALL’OSSIDAZIONE<br />
1. Limitare la presenza di O2<br />
Limitare la presenza di O2<br />
Utilizzando vinificazioni rapide e statiche, dove<br />
per statiche si intendono gli spostamenti del<br />
prodotto attraverso la precipitazione per gravità,<br />
piuttosto che usare sistemi di trasferimento<br />
mediati da pompe.<br />
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