LA VINIFICAZIONE IN BIANCO

ESTRAZIONE IMMEDIATA
FUNZIONAMENTO:
L’estrazione del mosto otenuta per la pressione esercitata
sul’uva da una membrana che si gonfia e si sgonfia al’
interno di una gabbia orizzontale o di una vasca stagna dotata
di condotti di drenaggio.
La membrana è applicata sulle pareti opposte ai condotti di
sgrondo o sul’ asse centrale dela gabbia. Le presse a vasca
possono essere utilizzate per realizzare la macerazione
pellicolare.
FUNZIONAMENTO:
PRESSA PNEUMATICA
Nelle fasi di riempimento e pressatura la gabbia è fissa. La
pressatura avviene tramite la decompressione della
membrana, con i condotti in posizione bassa.
Durante le fasi di sgretolamento e svuotamento la gabbia
ruota.
ESTRAZIONE IMMEDIATA
PRESSA PNEUMATICA
E’ possibile definire manualmente i programmi che regolano la
pressione di lavoro e il numero di rotazioni della vasca
durante lo sgretolamento.
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