LA VINIFICAZIONE IN BIANCO

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ESTRAZIONE IMMEDIATA FUNZIONAMENTO: Dei piatti si avvicinano e si allontanano da una vite fissa o rotante, al’interno di una gabbia rotante a velocità regolabile per rimescolamenti più o meno rapidi. MOSTI OTTENUTI: PRESSA ORIZZONTALE Poco fecciosi se si effettuano lente rotazioni della gabbia e della vite e si esercitano basse pressioni dei piatti. SCHEMA DI FUNZIONAMENTO DI UNA PRESSA ORIZZONTALE A GABBIA ROTANTE CON COMPRESSIONE BI<strong>LA</strong>TERALE 38
ESTRAZIONE IMMEDIATA SVANTAGGI: Il vincolo della lentezza delle operazioni ne consentono l’utilizzo solo per limitate quantità di uva PRESSA ORIZZONTALE 39
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