LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
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ESTRAZIONE IMMEDIATA<br />
FUNZIONAMENTO:<br />
Dei piatti si avvicinano e si allontanano da una vite fissa<br />
o rotante, al’interno di una gabbia rotante a velocità<br />
regolabile per rimescolamenti più o meno rapidi.<br />
MOSTI OTTENUTI:<br />
PRESSA ORIZZONTALE<br />
Poco fecciosi se si effettuano lente rotazioni della gabbia<br />
e della vite e si esercitano basse pressioni dei piatti.<br />
SCHEMA DI FUNZIONAMENTO<br />
DI UNA PRESSA ORIZZONTALE<br />
A GABBIA ROTANTE CON<br />
COMPRESSIONE BI<strong>LA</strong>TERALE<br />
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