LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
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ESTRAZIONE IMMEDIATA<br />
PRESSA VERTICALE A GABBIA FISSA<br />
FUNZIONAMENTO:<br />
Nella pressa verticale a gabbia fissa la<br />
compressione dal basso verso l’alto è efetuata<br />
dalla piastra mobile attivata dal martinetto<br />
idraulico al’interno dela gabbia fissa.<br />
ESTRAZIONE IMMEDIATA<br />
MOSTI OTTENUTI:<br />
A basse pressioni sono poco fecciosi perché filtrati dallo<br />
spessore della vinaccia; ricchi di composti odorosi delle<br />
bucce per la lenta percolazione attraverso le parti solide.<br />
SVANTAGGI:<br />
PRESSA VERTICALE<br />
Deboli rese in mosto e faticose manutenzioni per il<br />
rimescolamento delle vinacce nella gabbia.<br />
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