LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
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ESTRAZIONE DEL MOSTO<br />
ESTRAZIONE<br />
MODALITA’ DI ESTRAZIONE<br />
IMMEDIATA<br />
DISCONT<strong>IN</strong>UA<br />
<strong>IN</strong> CONT<strong>IN</strong>UO<br />
CON MACERAZIONE<br />
PELLICO<strong>LA</strong>RE o CRIOSELEZIONE<br />
O SOVRAESTRAZIONE<br />
CON PIGIA-<br />
DIRASPATURA<br />
ESTRAZIONE IMMEDIATA<br />
DISCONT<strong>IN</strong>UA SENZA PIGIA-DIRASPATURA<br />
SENZA PIGIA-<br />
DIRASPATURA<br />
L’estrazione è discontinua perché riempimento,<br />
pressatura e svuotamento si eseguono in momenti<br />
diversi.<br />
Le uve sono versate intere nella pressa, direttamente o,<br />
per grandi quantità di uve, con l’ausilio di vite senza fine<br />
a rotazione lenta.<br />
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