LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
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VENDEMMIA<br />
Nondimeno in alcuni luoghi si<br />
raccolgono pressochè senza<br />
distinzione tutte le uve in un solo<br />
tempo. Vengono spremute senza<br />
selezione e si ottengono dei vini di<br />
molto inferiori a quelli che si<br />
potrebbero realizzare se venissero<br />
presi alcuni accorgimenti nel corso<br />
della vendemmia.<br />
Per motivi economici nel<br />
corso degli ultimi vent’anni,<br />
la vendemmia meccanica è<br />
stata sempre più utilizzata.<br />
In condizioni ottimali di stato<br />
sanitario e di maturità delle<br />
uve questo tipo di<br />
vendemmia non incide di<br />
molto sulla qualità del vino.<br />
VENDEMMIA<br />
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