LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
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DEF<strong>IN</strong>IZIONE<br />
Per vinificazione in bianco si intende quel<br />
sistema di produzione del vino ottenuto<br />
per fermentazione del mosto esente dalle<br />
parti solide del’uva quali: bucce,<br />
vinaccioli, raspi.<br />
ATTENZIONE<br />
NON E’ IL COLORE DELLE UVE CHE<br />
DIST<strong>IN</strong>GUE <strong>LA</strong> <strong>V<strong>IN</strong>IFICAZIONE</strong> <strong>IN</strong> <strong>BIANCO</strong> DA<br />
QUEL<strong>LA</strong> <strong>IN</strong> ROSSO, MA L’ASSENZA DI<br />
MACERAZIONE DURANTE <strong>LA</strong><br />
FERMENTAZIONE ALCOLICA DEL MOSTO.<br />
<strong>IN</strong>FATTI SI POSSONO OTTENERE V<strong>IN</strong>I<br />
BIANCHI A PARTIRE DA UVE A BACCA NERA.<br />
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