LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
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BOTRYTIS C<strong>IN</strong>EREA<br />
In caso di attacco di muffa grigia, la cernita<br />
manuale delle uve nel vigneto è imperativa: è il<br />
solo mezzo per preservare la qualità enologica<br />
della frazione sana del raccolto.<br />
ATTENZIONE<br />
E’ SEMPRE IMPORTANTE EVITARE <strong>LA</strong><br />
<strong>LA</strong>VORAZIONE DI UVE CONTAM<strong>IN</strong>ATE DA<br />
BOTRYTIS, <strong>IN</strong> QUANTO E’ DIFFICILE GESTIRE<br />
L’ATTIVITA’ DI OSSIDAZIONE DOVUTA A <strong>LA</strong>CCASI,<br />
ENZIMA MOLTO STABILE E RESISTENTE AL<strong>LA</strong> SO2.<br />
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