LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
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CRITERI DI QUALITA’<br />
Ottenere tutti questi caratteri in un vino bianco<br />
comporta che esso sia elaborato con delle uve<br />
sane e mature.<br />
Lo stato sanitario e lo stato di maturazione<br />
del’uva sono i criteri essenziali di selezione<br />
della materia prima destinata a realizzare un<br />
vino bianco secco di qualità.<br />
STATO SANITARIO<br />
PR<strong>IN</strong>CIPALI MA<strong>LA</strong>TTIE:<br />
•BOTRYTIS C<strong>IN</strong>EREA<br />
•MARCIUME ACIDO<br />
•PERONOSPORA<br />
•OIDIO<br />
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