LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
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FERMENTAZIONE <strong>IN</strong> BARRIQUE<br />
Per il costo elevato e le cure di cui necessita, l’impiego<br />
delle barrique non è giustificato se non per vini di<br />
grande qualità, anche se, per il fascino che esercitano<br />
attualmente, si è tentati di elaborare vini bianchi<br />
ordinari semplicemente come mezzo per supplire alle<br />
carenze aromatiche del vino.<br />
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