BIOCHIMICA DEI MACRONUTRIENTI

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Il metabolismo • Metabolismo: insieme di trasformazioni di materia e di energia che avvengono in un organismo • Le attività metaboliche di una cellula comprendono: – reazioni che portano alla sintesi di molecole complesse (anabolismo). Sono reazioni endoergoniche, richiedono energia – reazioni per la degradazione di molecole complesse in composti semplici (catabolismo). Sono reazioni esoergoniche,liberano energia Anabolismo e catabolismo sono accoppiati (il trasportatore di energia è l’ATP)
Schema generale del metabolismo energetico Le sostanze introdotte con i cibi • vengono idrolizzate e trasformate prevalentemente in monosaccaridi, aminoacidi, glicerolo, acidi grassi • subiscono varie trasformazioni in modo che il loro livello (pool) nel sangue si mantenga costante
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